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fr
Gâteaux et pâtisseries
À propos des tableaux
Remarques
Les temps indiqués supposent un enfournement
■
dans un four froid.
La température et la durée de cuisson dépendent de
■
la nature et de la quantité de la pâte préparée. C'est
pourquoi les tableaux présentent des fourchettes de
valeurs. Commencez par la valeur la plus basse et,
la prochaine fois, utilisez une valeur plus haute si
nécessaire. Une température plus basse permet
d'obtenir des plats dorés plus uniformément.
Gâteau dans un moule
Cake, simple
Cake, fin (par ex. gâteau sablé)*
Fond de tarte en pâte à cake
Gâteaux aux fruits, pâte à cake
Génoise, 2 œufs
Tarte génoise, 6 œufs
Fond de tarte en pâte brisée avec bord Moule démontable foncé
Tarte aux fruits ou gâteau au fromage
blanc, fond en pâte briséeμ
Gâteau suisse (Wähe)**
Kouglof
Pizza, fond mince, avec peu de garni-
ture**
Gâteaux salés**
Gâteau aux noix
Pâte levée avec garniture sèche
Pâte levée avec garniture fondante
Brioche tressée, avec 500 g de farine
Gâteau de Noël, avec 500 g de farine
Strudel, sucré
* Laissez refroidir le gâteau env. 20 minutes dans le four.
** Placez le moule directement sur le plateau tournant.
Petites pâtisseries
Petits gâteaux secs
Macarons
Meringues
Muffins
Pâtisserie en pâte à choux
Feuilletés
Pâtisserie à base de pâte levée
62
Accessoires
Moule à savarin/à cake
Moule à savarin/à cake
Moule pour fond de tarte aux
fruits
Moule démontable/à kouglof 3
Moule pour fond de tarte aux
fruits
Moule démontable foncé
Moule démontable foncé
Moule démontable foncé
Moule à kouglof
Plaque ronde à pizza
Moule démontable foncé
Moule démontable foncé
Plaque ronde à pizza
Plaque ronde à pizza
Plaque ronde à pizza
Plaque ronde à pizza
Plaque ronde à pizza
Accessoire
Plaque ronde à pizza
Plaque ronde à pizza
Plaque ronde à pizza
Plaque à muffins sur la grille
Plaque ronde à pizza
Plaque ronde à pizza
Plaque ronde à pizza
Vous trouverez des informations supplémentaires
■
dans la section
Conseils pour la pâtisserie
tableaux.
Placez toujours le moule à gâteaux au milieu de la
■
grille basse.
Moules
Les moules en métal de couleur foncée
Remarque :
sont les plus appropriés.
Mode de
Température °C
cuisson
170-180
3
150-170
3
160-180
3
170-180
160-170
3
170-180
3
170-190
3
170-190
3
190-200
0
170-180
3
220-230
0
200-220
0
170-180
3
160-180
3
170-190
3
170-190
3
160-180
3
190-210
3
Mode de cuis-
Température en °C
son
150-170
3
110-130
3
100
3
160-180
3
200-220
3
190-200
3
200-220
3
à la suite des
Puissance micro-
Durée en mi-
ondes en Watts
nutes
90
40-50
-
70-90
-
30-40
90
35-45
-
20-25
-
35-45
-
30-40
180
35-45
-
45-55
40-50
-
15-25
-
50-60
90
35-45
-
50-60
-
55-65
-
35-45
-
60-70
180
35-45
Durée en minutes
25-35
35-45
80-100
35-40
35-45
35-45
25-35
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