Table des Matières
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Guide de cuisson (suite)
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DECONGELATION
Les micro-ondes sont un excellent moyen de décongeler les aliments. Elles
décongèlent les aliments progressivement en temps record. Cela peut se révéler fort
utile si des amis arrivent à l'improviste.
La volaille congelée doit être entièrement décongelée avant cuisson. Retirez toute
attache métallique et tout emballage pour que le liquide produit par la décongélation
puisse s'écouler.
Mettez les aliments congelés dans un plat sans couvrir. Retournez-les une fois la
moitié du temps écoulée, videz le liquide et retirez les abats dès que possible. Vérifiez
les aliments de temps à autre afin de vous assurer qu'ils ne chauffent pas.
Si des parties plus petites ou plus fines des aliments congelés commencent à cuire, il
est possible de les protéger en les enveloppant dans de petits morceaux de papier
d'aluminium en cours de décongélation.
Si la volaille commence à cuire en surface, arrêtez la décongélation et laissez reposer
pendant 20 minutes avant de poursuivre.
Laissez le poisson, la viande et la volaille reposer pour terminer la décongélation. Le
temps de repos pour une décongélation complète dépend de la quantité décongelée.
Reportez-vous au tableau ci-dessous.
Astuce : les aliments fins se décongèlent mieux que les aliments plus épais et
de petites quantités se décongèlent plus rapidement que des grandes.
Tenez-en compte lors de la congélation et décongélation d'aliments.
Pour décongeler des aliments congelés à une température comprise entre -18 et -
20°C, suivez les instructions du tableau suivant.
Tous les aliments congelés doivent être décongelés en utilisant le niveau de
puissance de décongélation (180 W).
Aliment
Portion
Viande
Bœuf haché
250g
500g
Escalopes de
250g
porc
Volaille
Morceaux de
500g
poulet
(2 mor-
ceaux)
Poulet entier
1200g
Poisson
Filets de
200g
poisson
Poisson entier
400g
Fruits
Baies
300g
Pain
Petits pains
2 tranches
(environ 50 g
4 tranches
chaque)
Tartine/
250g
sandwich
Pain complet
500g
(farine de blé
et de seigle)
38
Temps
Temps
Instructions
(min.)
de repos
(min.)
6-7
15-30
Mettez la viande dans une
10-12
assiette plate en céramique.
Protégez les parties les plus
7-8
fines avec du papier
d'aluminium. Retournez-la à la
moitié du temps de
décongélation !
12-14
15-60
Posez tout d'abord les morceaux
de poulet côté peau vers le bas,
le poulet entier avec la poitrine
vers le bas, dans une assiette
28-32
plate en céramique. Protégez les
parties les plus fines comme les
ailes et les extrémités avec du
papier d'aluminium. Retournez-
les à la moitié du temps de
décongélation !
6-7
10-25
Mettez le poisson congelé au
centre d'une assiette plate en
céramique. Placez les parties les
11-13
plus fines sous les plus épaisses.
Protégez les extrémités fines
avec du papier d'aluminium.
Retournez-les à la moitié du
temps de décongélation !
6-7
5-10
Disposez les fruits dans un
récipient à fond plat rond en
verre (de grand diamètre).
1-1½
5-20
Disposez les petits pains en
2½-3
cercle ou le pain verticalement
(comme une tour) sur du papier
4-4½
essuie-tout au centre du plateau.
Retournez-les à la moitié du
7-9
temps de décongélation !
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