Bereidingstabel En Tips; Tips Voor Het Koken En Braden; Tips Voor De Wok - Gaggenau CG 280 Mode D'emploi

Bereidingstabel en tips

Instelbereik Bereidingswijz
e
Grote vlam '
Aankoken
Aanbraden
Verwarmen
Opkoken
Blancheren
Van ' tot '
Braden
Bakken
Laten trekken
Au bain marie
opkloppen
Doorkoken
Stomen
Stoven
Sudderen
Kleine vlam '
Ontdooien
Wellen
Verwarmen

Tips voor het koken en braden

De standen in de tabel zijn slechts richtlijnen. De
benodigde hoeveelheid warmte hangt af van de aard
en de toestand van de voedingsmiddelen alsook van
de grootte en de vulling van de pan.
Door het grote vermogen worden vet en olie snel heet.
Blijf erbij wanneer u braadt, vet kan vlam vatten, het
gerecht kan verbranden.
Voedingsmiddelen die langer moeten koken, kunt u
beter op de achterste kookzones bereiden.
Gebruik voor het aankoken, frituren en aanbraden van
grotere hoeveelheden bij voorkeur de sterkbrander of
de wokbrander.

Tips voor de wok

Aanwijzing
Voor het koken met een wok moet de wokring boven
de wokbrander op de pandrager worden geplaatst. Let
erop dat de wok tijdens het koken stevig op de
wokring staat.
Wij adviseren een wok met een bolle bodem. U kunt
een hoogwaardige wok als extra accessoire
bestellen(WP 400 001).
Voorbeelden
Water
Vlees
Vet, vloeistoffen
Soepen, sauzen
Groente
Vlees, vis,
aardappelen
Meelgerechten,
eiergerechten
Knoedels,
kookworsten,
soepvlees
Cremes, sauzen
Soepen, aardappelen
Groente, vis
Groente, fruit, vis
Goulash, braadstuk,
groente
Diepvriesproducten
Rijst, peulvruchten
Soepen,
éénpansgerechten,
groente in saus
Gebruik bij het koken met de wok alleen olie die
geschikt is voor hoge temperaturen, bijv. arachide
olie.
Bereid de ingrediënten op hoge temperaturen, niet te
lang en blijf roeren. De groenten moeten beetgaar
zijn.
Gebruik voor het roeren en opscheppen van de
voedingsmiddelen een vlakke opscheplepel met een
lange steel van een hittebestendig materiaal.
43