Tableau De Réglage Et Conseils; Conseils Pour La Cuisson; Conseils Pour La Cuisson Au Wok - Gaggenau CG 280 Mode D'emploi

Tableau de réglage et conseils
Zone de Méthodes de
réglage cuisson
Feu fort '
Faire cuire à
demi
Faire revenir
Chauffer
Porter à
ébullition
Blanchir
De ' à '
Rôtir
Cuire
Cuire à point
Battre
Poursuivre la
cuisson
Cuire à la vapeur Légumes, poisson
Cuire à l'étuvée
Mijoter
Petit feu '
Décongélation
Faire gonfler
Réchauffer

Conseils pour la cuisson

Les valeurs du tableau de réglage sont indicatives, car
selon la nature et l'état des mets ainsi que selon la
taille et le degré remplissage du récipient de cuisson,
il faut plus ou moins de chaleur.
La puissance élevée de la table permet de chauffer
rapidement l'huile et les graisses. Ne laissez pas des
mets à rôtir sans surveillance, la graisse peut
s'enflammer et le mets peut brûler.
Placez sur les foyers arrière les mets qui doivent cuire
longtemps.
Pour cuire à demi, frire et faire revenir de grandes
quantités, utilisez de préférence le brûleur rapide ou
le brûleur à wok.

Conseils pour la cuisson au wok

Remarque
Pour cuire dans un wok, vous devez placer l'anneau
adaptateur sur la grille porte-casseroles au-dessus du
brûleur à wok. Veillez à ce que le wok soit bien
positionné sur l'anneau adaptateur pendant la
cuisson.
Exemples
Eau
Viandes
Graisse, liquides
Soupes, sauces
Légumes
Viande, poisson,
pommes de terre
Pâtisseries, plats aux
œufs
Quenelles, saucisses
à pocher, viande pour
potées
Crèmes, sauces
Soupes, pommes de
terre
Légumes, fruits,
poisson
Goulache, rôtis,
légumes
Surgelés
Riz, légumes secs
Soupes, potées,
légumes en sauce
Nous conseillons d'utiliser des woks à fond bombé.
Vous pouvez commander un wok de haute qualité en
accessoire spécial (WP 400 001).
Pour cuire dans le wok, utilisez seulement de l'huile
alimentaire haute température, par exemple de l'huile
de noix.
Faites cuire les ingrédients à température élevée, pas
trop longtemps, en remuant en permanence. Les
légumes doivent rester croquants.
Pour remuer et sortir les mets, utilisez de préférence
une louche plate à long manche en matériau résistant
à la chaleur.
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