Tableau De Réglage Et Conseils; Conseils Pour La Cuisson; Conseils En Cas D'utilisation D'un Wok - Gaggenau VG 414 Notice D'utilisation

Tableau de réglage et conseils
Gamme de Méthodes de
réglage cuisson
'
Faire cuire à
Feu fort
demi
Faire revenir
Chauffer
Porter à ébulli-
tion
Blanchir
' '
Rôtir
De à
Cuire
Cuire à point
Battre
Poursuivre la
cuisson
Cuire à la vapeur Légumes, poisson
Cuire à l'étuvée
Mijoter
'
Décongélation
Petit feu
Faire gonfler
Réchauffer

Conseils pour la cuisson

Les valeurs du tableau de réglage sont indicatives, car
selon la nature et l'état des mets ainsi que selon la
taille et le degré remplissage du récipient de cuisson,
il faut plus ou moins de chaleur.
La puissance élevée de la table permet de chauffer
rapidement l'huile et les graisses. Ne laissez pas des
mets à rôtir sans surveillance, la graisse peut
s'enflammer et le mets peut brûler.
Exemples
Eau
Viandes
Graisse, liquides
Soupes, sauces
Légumes
Viande, poisson,
pommes de terre
Pâtisseries, plats aux
œufs
Quenelles, saucisses
à pocher, viande pour
potées
Crèmes, sauces
Soupes, pommes de
terre
Légumes, fruits, pois-
son
Goulache, rôtis,
légumes
Surgelés
Riz, légumes secs
Soupes, potées,
légumes en sauce
Conseils en cas d'utilisation d'un
wok
Nous conseillons d'utiliser un wok à fond bombé.
Vous pouvez commander en accessoire un wok de
très bonne qualité (WP 400 001).
Pour la cuisson au wok, utilisez seulement de l'huile
alimentaire à résistance élevée à la température, par
exemple de l'huile de noix.
Faites cuire les ingrédients à température élevée, pas
trop longtemps, en remuant en permanence. Les
légumes doivent rester croquants.
Pour remuer et sortir les mets, utilisez de préférence
une louche plate à long manche en matériau résistant
à la chaleur.
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