Temps De Cuisson/Températures À Cœur; Après La Cuisson - Miele H6660BP Notice D'utilisation Et De Montage

Temps de cuisson/températu-
res à cœur
Viande
Rosbif
– saignant
– à point
– bien cuit
Filet de porc
Porc fumé*
Longe de veau*
Selle d'agneau*
* pièce désossée
Temps de Tempé-
cuisson rature à
cœur
[min] [°C]
60–90 48
120–150 57
180–240 69
120–150 63
150–210 68
180–210 63
90–120 60
Cuisson à basse température
Après la cuisson
Les températures de cuisson externe et
au cœur de la viande étant très basses,
– vous pouvez immédiatement couper
la viande. Il n'est pas nécessaire
d'observer un temps de repos.
– Le résultat de cuisson n'est pas af-
fecté lorsque la viande reste dans
l'enceinte une fois la durée écoulée.
Vous pouvez ainsi la garder au
chaud jusqu'à ce qu'elle soit servie.
– La viande a une température de dé-
gustation optimale. Dressez-la sur
les assiettes préchauffées et ser-
vez-la avec une sauce très chaude
afin qu'elle ne refroidisse pas trop
vite.
91