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Hornear a altas altitudes
Condensación
Hornear
Español 25
•
Las placas para galletas o los utensilios para hornear con aislante pueden
aumentar el tiempo de cocción.
•
No se deben colocar asaderas ni otros objetos pesados sobre la puerta del
horno abierta.
•
No se debe dejar la asadera vacía en el horno durante la cocción, dado que
podría modificar el rendimiento de la cocción. Guarde la asadera fuera del
horno.
•
Al cocinar a altas altitudes, las recetas y los tiempos de cocción varían.
Para obtener información precisa, escriba a Extension Service, Colorado State
University, Fort Collins, Colorado 80521. Es posible que deba pagar un costo
por las guías. Especifique qué guía de preparación de alimentos a altas
altitudes desea: información general, pasteles, galletas, panes, etc.
•
Es normal que se evapore cierto grado de humedad de los alimentos durante el
proceso de cocción. La cantidad depende del contenido de humedad de los
alimentos. La humedad puede condensarse en cualquier superficie más fría
que el interior del horno, como el panel de control.
Bake (Hornear) significa cocinar con aire seco y caliente. Tanto el elemento
superior como el inferior funcionan en ciclos para mantener la temperatura del
horno.
El modo Bake (Hornear) puede utilizarse para preparar una variedad de alimentos,
desde pastelería hasta estofados. Consulte la temperatura del horno y el tiempo de
horneado en las indicaciones de la receta o del paquete.
Consejos: •
Precaliente el horno si la receta lo recomienda.
•
El tiempo de horneado dependerá del tamaño, la forma y el acabado de los
utensilios para hornear. En los moldes de metal oscuro o con recubrimientos
antiadherentes, los alimentos se cocinan más rápido y se doran más. Los
utensilios para hornear con aislante alargan el tiempo de cocción para la
mayoría de los alimentos.
•
Para obtener los mejores resultados, hornee los alimentos en una rejilla
individual con un espacio de 1" a 1½", como mínimo, entre los moldes o las
fuentes y las paredes del horno.
•
Elimine la pérdida de temperatura del horno controlando periódicamente el
grado de cocción de los alimentos a través de la ventana, en lugar de abrir la
puerta.
•
Si necesita usar varias rejillas, use 2 rejillas como máximo. Para pasteles, use
las posiciones de rejilla 3 y 5. Para galletas, use las posiciones de rejilla 1 y 4.
Distribuya los moldes alternadamente, de manera que no queden directamente
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