Table des Matières
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Déshydratation
– grand four
Mets
600 g de pommes en tranches
800 g de poires en quartier
1,5 kg de quetsches ou de prunes
200 g d'herbes aromatiques nettoyées
Remarque
Stérilisation
– grand four
Préparation
Sélectionnez uniquement des fruits et légumes de
bonne qualité puis lavez-les soigneusement.
Laissez-les bien égoutter ou essuyez-les.
Recouvrez la lèchefrite et la grille de papier sulfurisé.
Hauteur Mode de
cuisson
2+4
˜
2+4
˜
2+4
˜
2+4
˜
Retournez plusieurs fois les fruits ou légumes très
juteux. Une fois le processus de séchage terminé,
détachez immédiatement du papier les aliments
déshydratés.
Les bocaux et les anneaux en caoutchouc doivent
être propres et en bon état. Utilisez autant que
possible des bocaux de même taille. Les valeurs
indiquées dans le tableau s'entendent pour des
bocaux ronds d'un litre.
Attention! N'utilisez pas de bocaux plus grands ou
plus hauts. Leurs couvercles risqueraient d'éclater.
Sélectionnez uniquement des fruits et légumes de
bonne qualité. Lavez-les soigneusement.
Remplissez les bocaux avec les fruits ou les
légumes. Si nécessaire, essuyez de nouveau les
rebords des bocaux. Ils doivent être identiques.
Posez sur chaque bocal un joint en caoutchouc
humide et un couvercle. Fermez-les avec des pinces.
Ne placez jamais plus de six bocaux dans le four.
Température °C Durée, heures
80
5 env.
80
8 env.
80
8–10 env.
80
env. 1
1
/
2
57
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