Nouvel 402031 Mode D'emploi page 5

Weiterverarbeitung mit der Nudelmaschine
Façonnage avec la machine à pâtes
Lavorazione successiva con la macchina per la pasta
Processing with the Pasta Machine
Das Handrad (Abb. 5; S. 6) an der Nudelmaschine auf 1 stellen, jetzt sind die Walzen vollkommen
geöffnet. Den Teig nun durch Drehen der Kurbel (Abb. 6; S. 6), 5-6 mal durch die Walzen laufen lassen,
dabei wird der Teig (Abb. 7; S. 6) immer wieder neu zusammengelegt. Sollte etwas kleben, Mehl
hinzufügen. Sobald der Teig eine gleichmässige Konsistenz hat, drehen Sie das Handrad auf 2 und
lassen den Teig erneut durchlaufen. Anschliessend auf 3. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die
gewünschte Teigstärke erreicht wird. (Position 9 entspricht 2 mm). Nun die Kurbel an den Schneidwalzen
(Abb. 8; S. 6) einsetzen, den Teig in die Schneidwalzen führen und so die gewünschten Teigsorten
schneiden. Wichtig: Sollten die Schneidwalzen nicht schneiden, ist der Teig zu weich, hier nochmals
Mehl zufügen und durch die glatten Walzen führen und erneut in die Schneidwalzen einführen. Falls
der Teig nicht von den Schneidwalzen erfasst wird, ist der Teig zu hart. In diesem Fall Wasser unter
den Teig kneten, durch die glatten Walzen führen und erneut durch die Schneidwalzen drehen.
Lassen Sie nun die Nudeln auf einem Tischtuch mindestens 1 Stunde trocknen Die Nudeln in
ausreichend kochendes Salzwasser geben (1/2 kg Nudeln auf 4 l Wasser) Garzeit ca. 2-5 Minuten
je nach Stärke des Teigs. Während des Kochvorgangs vorsichtig umrühren. anschliessend die Pasta
abschütten. Den Schneidwerkaufsatz (Abb. 9; S. 6) können Sie über die Führungsschienen abziehen
und durch einen anderen Aufsatz aus dem Zubehör für weitere Pastasorten ersetzen.
Sur Ia machine à pâtes, régler Ia roue (illustration
complètements écartés. Passer la pâte au laminoir en tournant la manivelle (illustration
Répéter l'opèration 5 à 6 fois et replier la pâte colle, ajouter de la farine. Dès que la pâte est régulière,
mettre Ia roue sur 2, Iaminer la pâte, puis passer à 3 et ainsi de suite jusqu'à obtention de l'epaisseur
souhaitée (la position 9 de la roue fournit une épaisseur de 2 mm). Ensuite, placer la manivelle sur les
rouleaux de découpe (illustration
le type de pâtes souhaité. Important: si Ies rouleaux de découpe ne coupent pas, la pâte est trop
moIIe. Ajouter de Ia farine, introduire la pâte entre les rouleaux lisses puis de nouveau entre Ies
rouleaux de découpe. Si Ia pâte n'est pas entraînée par les rouleaux de découpe, cela signifi e qu'eIIe
est trop ferme. Ajouter de I'eau, malaxer la pâte et l'introduire entre Ies nappe pendant au moins
1 heure. Faire cuire Ies pâtes dans un grand volume d'eau bouillante et salée. 1/2 kg de pâtes pour
4 Iitres d'eau. Temps de cuisson: env. 2 à 5 minutes selon l'épaisseur de Ia pâte. Remuer délicatement
pendant la cuisson, égoutter les pâtes dans Ia passoire. Vous pouvez retirer la fi lière du guidage
(illustration 9; P. 6) et Ia remplacer par une autre pour réaliser des pâtes de forme différente.
Regolare Ia rotella (Fig. 5; P. 6) deIIa macchina su posizione no. 1, in questa posizione i ruIIi sono
completamente aperti. Far passare l'impasto per 5-6 volte attraverso i rulli girando la manovella
(Fig. 6; P. 6), ripiegando sempre l'impasto (Fig. 7; P. 6) su se stesso. Se I'impasto dovesse appiccicarsi
alla macchina, aggiungere della farina. Non appena l'impasto raggiune una forma uniforme, ruotare
la rotella sul 2, far passare nuovamente l'impasto nella macchina, dopodiché ruotare sul 3, fi no a che
l'impasto raggiunge lo spessore desiderato (la posizione 9 della rotella corrisponde a 2 mm).
Inserire quindi la manovella nei rulli da taglio (Fig. 8; P. 6), infi larvi l'impasto e tagliare l'impasto nel
formato desiderato. Attenzione, seirulli non tagliano l'impasto, signifi ca che questo è troppo morbido.
Aggiungere quindi della farina e far ripassare l'impasto attraverso i rulli lisci e subito dopo tra i rulli da
taglio. Lasciar asciugare la pasta su una tovaglia per almeno un'ora. Far cuocere la pasta in
abbondante acqua bollente salata. Per 1/2 kg pasta, far bollire 4 l d'acqua. Tempo di cottura circa
2-5 minuti a seconda dello spessore dell'impasto. Mescolare dolcemente di tanto in tanto e a fi ne
cottura versare la pasta nello scolapasta. Smontare l'accessorio da taglio (Fig. 9; P. 6) sollevandolo
dalla guida e sostituirlo con un altro accessorio per variare il formato della pasta.
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5; P. 6) sur pos. 1. Les rouleaux sont alors
8; P. 6). Introduire Ia pâte entre Ies rouleaux de découpe et découper
6; P. 6).
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