Nouvel 402031 Mode D'emploi page 17

Spaghetti alla bolognese:
Ingredienti:
1 kg di carne di manzo
250 g di Speck, a cubetti
1 vasetto di pomodori, essiccati, sgocciolati e tritati fi nemente
1 cipolla grande o 2 piccole tritate fi nemente
3 spicchi d'aglio, tritati fi nemente
1 manciata di rosmarino, strappare le foglie e tritarle fi nemente
Olio d'oliva
2 bicchieri di vino rosso
3 misurini da caffè di pomodori, sale marino fi ne
Pepe appena macinato
4 carote grosse tagliate in piccoli pezzi
1 manciata di basilico
salsa Worcester
1 foglia di alloro
2 cucchiaini da caffè di origano
Concentrato di pomodoro a piacimento
1 kg di spaghetti
Preparazione:
Far dorare in una pentola grossa lo speck ed il rosmarino nell'olio d'oliva.
Aggiungere le cipolle e l'aglio e far rosolare a fuoco basso per 3 minuti.
Poi aggiungere la carne di manzo e rosolare brevemente a fuoco vivo. Poi aggiungere il vino e
lasciare che il composto si ritiri un po'.
Poi aggiungere l'origano, le carote e tutti i pomodori e un po' di concentrato di pomodoro a piacimento.
Assaggiate e portare ad ebollizione di nuovo con le spezie, tranne il basilico; tenere il fuoco molto
basso, coprire la pentola e lasciar sobbollire per 1,5 a 2 ore.
Poco prima della fi ne, cuocere gli spaghetti al dente. Aggiungere il basilico fresco tritato nella salsa e
servire con parmigiano fresco grattugiato e vino rosso.
Sono ottimi se accompagnati con un po' di insalata.
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