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Deutsche Backofenbau GmbH
21 ANNEXE D : FOURS DOUBLES
Les fours dits "doubles" sont une variante-type souvent utilisée du four DiLa. Deux fours de magasin
DiLa sont ici placés l'un au-dessus de l'autre. L'avantage de ces fours doubles réside tout
particulièrement dans leur flexibilité et dans une surface de cuisson plus importante pour un
encombrement réduit. Afin de faciliter l'utilisation des fours doubles, la commande DiLa comprend
différentes fonctions de synchronisation.
21.1 CONSIGNES AVANT LA MISE EN SERVICE
Transport et mise en place :
Le transport et la mise en place d'un four double DiLa sont en grande partie similaires à ceux d'un
four simple et sont décrits en détails au chapitre "9.4 – Transport et mise en place (en page 13)".
Lors de la mise en place, veillez impérativement au fait qu'un four a été préparé comme
"four supérieur" et l'autre comme "four inférieur". Ceci se remarque soit à la hotte déjà
montée (four supérieur), soit au clapet de vaporisation (sur le four inférieur, le clapet de
vaporisation est doté d'une évacuation pour le condensat).
Sur les fours doubles à chambre de fermentation, le raccordement de la chambre de
fermentation se fait en règle générale sur le four inférieur (visible aux câbles de
raccordement pour la chambre de fermentation et au timer).
Sur demande du client, un raccordement au four supérieur est également possible.
Le four de magasin DiLa supérieur doit être placé avec les pieds en caoutchouc et
tiges filetées dans les trous prévus à cet effet dans le haut du four inférieur afin d'être
parfaitement centré et de ne pas pouvoir glisser.
Raccordement :
Le four double DiLa se composant de deux fours DiLa simples placés l'un sur l'autre, les
raccordements électriques et d'eau doivent être doublés (comme pour deux fours simples). La vapeur
et l'eau de condensation des deux fours étant liées, un seul raccord d'évacuation d'air et d'eau est
nécessaire.
Pour permettre l'échange de données entre les deux fours (synchronisation), ceux-ci doivent
également être reliés par un câble de données (câble de synchronisation). A cette fin, une prise de
synchronisation "SYNC"
supérieur à la prise SYNC du four inférieur au moyen du câble de synchronisation fourni (câble patch).
Fixez le câble de synchronisation de sorte que
celui-ci ne puisse pas entrer en contact avec les
surfaces chaudes (tuyau de vaporisation, clapet
d'échappement, etc.).
Annexe D : Fours doubles
1
se trouve sur la paroi arrière du four. Raccordez la prise SYNC du four
Figure G/1 - Prise de synchronisation :
Emplacement de la prise SYNC
sur la paroi arrière du four (en
fonction de l'ouverture de la
porte, à gauche ou à droite)
+49 (0)3591 360-0
21-I
Annexe, chapitre
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