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Deutsche Backofenbau GmbH
9.8.2 Fours avec vaporisation
produite dans le four de magasin DiLa lors de la cuisson avec vaporisation doit
La vapeur humide
être directement rejetée au moyen d'un tuyau inoxydable résistant à la chaleur (diamètre intérieur de
80, avec hotte d'un diamètre intérieur de 150 (en page 11)) à l'air libre, dans une cheminée ou par le
chemin le plus court. La cheminée doit être résistante à la condensation et être équipée d'un tuyau
d'évacuation pour la condensation.
La valeur produite pendant la cuisson ne doit pas être rejetée dans la pièce
d'installation du four sans mesures complémentaires !
Lors de la pose du tuyau d'évacuation, veillez à ce que l'eau de condensation produite
puisse s'échapper librement (inclinaison permanente). Si ce n'est pas le cas, des
"poches d'eau" peuvent se former et nuire à la qualité de la cuisson.
En raison d'une baisse possible de la qualité de cuisson, aucun ventilateur d'extraction
externe ou aspirateur central ne peut être raccordé au raccord d'évacuation d'air. Le
cas échéant, un régulateur de tirage peut être nécessaire.
Pour éviter l'égouttement de l'eau de condensation refluant, les différents morceaux du
tuyau ne doivent être enfichés que dans le sens d'écoulement. Le cas échéant, les
connecteurs doivent être étanchéifiés au moyen d'un joint résistant à la chaleur
(silicone).
9.8.3 Condensateur de vapeur (ADK)
Lorsque les conditions locales empêchent l'évacuation des vapeurs directement à l'air libre ou dans
une cheminée adaptée, il est possible d'équiper le four d'un condensateur de vapeur. Cet appareil,
fonctionnant selon le principe d'un échangeur de chaleur à refroidissement par air, est complètement
intégré à la hotte. Seul l'air sec du four s'échappe encore par la sortie du condensateur de vapeur.
Plus aucune évacuation extérieure n'est nécessaire.
Figure 5 - Principe de fonctionnement de l'ADK :
Espace d'aération nécessaire
(zone hachurée)
Un espace d'aération suffisant (zone hachurée) au-dessus du four est très important
pour le bon fonctionnement du condensateur de vapeur. Cette zone ne doit être ni
couverte, ni obstruée.
L'intégration ultérieure d'un condensateur de vapeur est possible après avoir clarifié les
éventuelles particularités. Demandez conseil à notre service après-vente.
Mode d'emploi Four de magasin DiLa
Air sec et froid
de l'ADK
Air chaud et humide s'échappant
du four
Pavillon aspirateur
Four de magasin
+49 (0)3591 360-0
Air froid
s'échappant de la
hotte
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