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Four - Conseils
• Tous les types de viandes qui peuvent être brunies ou grillées, peuvent être rôties dans le
plat sans couvercle.
Viande de bœuf
Type de viande
Bœuf braisé
Rôti ou filet de bœuf
1)
- Saignant ;
- À point
- Bien cuit
1) Préchauffez le four.
Viande de porc
Type de viande
Épaule, collier, jambon à l'os
Côtelette, côte
Pain de viande
Jarret de porc (pré-cuit)
Viande de veau
Type de viande
Rôti de veau
Jarret de veau
Agneau
Type de viande
Rôti d'agneau, gigot
d'agneau
Selle d'agneau
Gibier
Type de viande
Râble de lièvre, cuisses de
1)
lièvre
Quantité
Fonction
du four
1 - 1,5 kg
Par cm
d'épaisseur
Par cm
d'épaisseur
Par cm
d'épaisseur
Quantité
Fonction
du four
1 - 1,5 kg
1 - 1,5 kg
750 g - 1 kg
750 g - 1 kg
Quantité
Fonction
du four
1 kg
1,5 -2 kg
Quantité
Fonction
du four
1 - 1,5 kg
1 - 1,5 kg
Quantité
Fonction
du four
Jusqu'à 1 kg
Gradin
Température
°C
1
200 - 250
1
190 - 200
1
180 - 190
1
170 - 180
Gradin
Température
°C
1
160 - 180
1
170 - 180
1
160 - 170
1
150 - 170
Gradin
Température
°C
1
160 - 180
1
160 - 180
Gradin
Température
°C
1
150 - 170
1
160 - 180
Gradin
Température
°C
3
220 - 250
Durée (h:min)
2:00 - 2:30
Par cm
d'épaisseur
0:05 - 0:06
0:06 - 0:08
0:08 - 0:10
Durée (h:min)
1:30 - 2:00
1:00 - 1:30
0:45 - 1:00
1:30 - 2:00
Durée (h:min)
1:30 - 2:00
2:00 - 2:30
Durée (h:min)
1:15 - 2:00
1:00 - 1:30
Durée (h:min)
0:25 - 0:40
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