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Manipulation et fonctionnement
Chauffer la cuve de bain-marie
9 Cuves de bain-marie utilisées remplies de 4 litres d'eau chaude (quantité de remplissage prescrite)
9 Cuve de bain-marie non encore chargée
– Veiller à ce qu'il n'y ait pas d'objets sensibles à la chaleur dans la cuve de bain-marie.
– Insérer la fiche secteur dans la prise de courant.
– Démarrer la cuve de bain-marie souhaitée sur l'interrupteur marche/arrêt "Chauffage de la cuve de bain-
marie" correspondant.
L'affichage LED "Chauffage de la cuve de bain-marie" s'allume.
– Si nécessaire, modifier la ou les températures de consigne sur le bouton rotatif.
ª "Démarrer/arrêter le mode chauffage pour les cuves de bain-marie et définir la température de consigne" à
la page 29
La cuve de bain-marie est chauffée à la température de consigne définie.
Préchauffer la cuve de bain-marie
Lorsqu'une grande partie de la cuve de bain-marie est chargée de repas chauds, le préchauffage n'est pas
nécessaire.
B.PRO recommande ce qui suit:
Petite quantité de plats chauds:
– Préchauffer l'appareil env. 30 minutes avant le remplissage.
Cuve de bain-marie chauffée à environ 70 °C.
Charger la cuve de bain-marie avec des bacs Gastronorm
9 Cuves de bain-marie remplies de 4 litres d'eau chaude (quantité de remplissage prescrite)
9 Cuve de bain-marie préchauffée si nécessaire (petite quantité de repas)
9 Bacs Gastronorm et repas chauffés
9 Bacs Gastronorm en parfait état (p. ex. pas de bord déformé ou tranchant)
9 Bacs Gastronorm recouverts (pour les bacs avec des repas liquides à l'aide d'un couvercle d'étanchéité)
– Mettre en place la barre de séparation.
ª "Mettre en place la barre de séparation" à la page 27
8.3.3
Préchauffer et charger le ou les compartiments
Avertissement! Danger de brûlure par les compartiments chauds!
En mode maintien au chaud, les compartiments et les bacs Gastronorm ou autres objets qu'ils contiennent
deviennent chauds et peuvent provoquer des brûlures.
– Ne saisir les éléments chauds qu'avec une protection (p. ex. gants de protection).
– Utiliser les poignées en forme d'étrier des bacs Gastronorm.
Modèle d'appareil avec compartiments chauffés
Les compartiments chauffés servent à l'entreposage temporaire des repas chauds dans les compartiments
jusqu'à la distribution des repas. Si les compartiments doivent être utilisés pour maintenir des repas au chaud,
ils doivent être préchauffés pendant au moins 60 minutes avant d'être chargés avec des repas.
Préchauffer les compartiments
9 Compartiments non encore chargés
9 Portes de l'appareil fermées
– Veiller à ce qu'il n'y ait pas d'objets sensibles à la chaleur à l'intérieur de l'appareil.
– Insérer la fiche secteur dans la prise de courant.
– Démarrer le mode chauffage pour les compartiments sur l'interrupteur marche/arrêt "Chauffage des
compartiments".
L'affichage LED "Chauffage des compartiments" s'allume.
Si nécessaire, modifier la température de consigne sur le bouton rotatif.
ª "Démarrer/arrêter le mode chauffage pour les compartiments et définir la température de consigne" à la
page 29
– Préchauffer les compartiments pendant au moins 60 minutes.
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B.PRO BASIC LINE
Mode d'emploi – Doc. n° 154844 BasicLine V3.1 fr – 2025/01
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