Table des Matières
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SALADE D'ŒUFS À LA VINAIGRETTE AUX
HERBES FRAÏCHES
» 1 bouquet de roquette, lavée et taillée
» 6 œufs durs, pelés et coupés en quartiers
» 2 tomates italiennes, coupées en quartiers
» 1 avocat, dénoyauté, pelé et coupé en tranches
» 12 olives noires, dénoyautées
Vinaigrette aux herbes fraîches
» 1 tasse de crème aigre légère
» 2 cuillères à soupe de persil frais haché
» 1 cuillère à soupe de feuilles de basilic frais
» 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
» 2 cuillères à soupe de jus de pomme
» ¼ tasse de clou de girofle moulu
» poivre noir moulu
Disposer les feuilles de roquette, les œufs, les toma-
tes, les tranches d'avocat et les olives de façon
attrayante sur un plat de service. Réfrigérer jusqu'au
moment où ce sera nécessaire. Faire de la vinai-
grette ; mettre la crème aigre, le persil, le basilic,
la coriandre, le jus de pomme, la muscade et le
poivre selon votre goût dans la carafe du mixeur,
sélectionner la fonction de mélange (niveaux 1 à
12), mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser la
vinaigrette sur la salade et servir immédiatement.
REPAS PRINCIPAUX
CROQUETTES DE POISSON THAÏLANDAISES
» 1 petit oignon pelé et coupé en quartiers
» 2 gousses d'ail, pelées
» 2 tranches épaisses de gingembre pelé
» 2 piments rouges
» Citronnelle fraîche coupée en morceaux de 2 cm
» 6 feuilles fraîches de citron kaffir
» ¼ bouquet de coriandre, grossièrement hachée
» 350 g de filets de poissons désossés blancs, en
cubes
» 1 x 60 g d'œuf
» 2 cuillères à soupe d'eau
» 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
» 8 haricots verts, coupés en tranches
» huile pour cuisson sautée
Placer l'oignon, l'ail, le gingembre, les piments,
la citronnelle, les feuilles de citron et la coriandre
dans la carafe du mixeur, utiliser le programme «
Ice Crush » (Concasser des glaçons) jusqu'à obten-
tion d'une pâte lisse. Ajouter le poisson, l'œuf, l'eau
et la sauce de poisson, sélectionner la fonction de
mélange (niveaux 1 à 12), puis mélanger jusqu'à
consistance lisse. Enlever le mélange du bol et rem-
uer les haricots en tranches. Façonner le mélange
en 24 galettes de poisson. Chauffer l'huile dans
une grande poêle à frire et faire cuire les galettes
de poisson à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient
dorées des deux côtés et cuites à point, environ 10
minutes. Servir avec de la sauce de concombre fai-
te en combinant 1/3 tasse de miel réchauffé avec
1 cuillère à soupe de jus de citron vert et 1 cuillère
à soupe de concombre finement haché et pelé.
CÔTELETTES D'AGNEAU EN CROÛTE AU
PARMESAN ET AU ROMARIN
» 4 tranches de pain blanc, croûtes enlevées
» ¼ tasse de parmesan frais, râpé
» 2 c. à café de feuilles de romarin frais
» 4 steaks de gigot d'agneau
» 1 œuf, légèrement battu
» 2 c. à café d'huile
» 60 g de beurre
» 1 cuillère à soupe de jus de citron
» 2 cuillères à soupe de câpres égouttées
» farine sans levure
Casser des tranches de pain en morceaux, placer
dans le carafe du mixeur avec du parmesan et des
feuilles de romarin. Sélectionner le programme « Ice
Crush » (Concasser des glaçons) jusqu'à ce que les
miettes de pain fines se forment. Transférer le mélan-
ge de miettes dans une grande assiette. Mélanger
la viande dans la farine, secouer l'excès, plonger
dans l'œuf et enrober avec le mélange de miettes
de pain. Chauffer l'huile dans une poêle à frire,
ajouter la viande, faire cuire à feu moyen jusqu'à
obtention d'un brun doré. Retirer de la casserole et
égoutter sur du papier absorbant de cuisine. Mettre
de côté et garder au chaud. Essuyer la casserole,
chauffer le beurre, mélanger le jus de citron et les
câpres, faire cuire jusqu'à ce qu'il soit convenable-
ment chauffé.
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