Table des Matières
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RECETTES
TREMPETTES, SAUCES, ASSAISONNEMENTS,
PÂTES DE CURRY
GUACAMOLE
» 1 gros avocat, pelé, dénoyauté et passé au
hachoir
» 40 ml de jus de citron
» ½ tasse de crème aigre
» 1 c. à café d'ail émincé
» 1 c. à café de piment
Placer tous les ingrédients dans la carafe du mixe-
ur, puis sélectionner le mélange (niveaux 1 à 12),
mélanger jusqu'à consistance lisse. Servir avec des
crustini et des crudités.
TREMPETTE PESTO
» 1 tasse de feuilles de basilic frais
» 1 gousse d'ail, pelée et hachée
» 40 ml de jus de citron
» 60 g de pignons de pin
» ½ tasse d'huile d'olive
» ½ tasse de fromage cottage
» 60 g de parmesan frais, râpé
Placer tous les ingrédients dans la carafe du mixe-
ur, puis utiliser le programme « Intervalle », mélan-
ger jusqu'à consistance lisse. Transférer le mélan-
ge dans un plat de service. Réfrigérer jusqu'au
moment de l'utiliser. Servir avec du pain turc grillé.
TREMPETTE AU FROMAGE RICOTTA ET
AUX OLIVES
» 1 bouquet de coriandre fraîche, tiges coupées
» 200 g de fromage ricotta
» 200 g de fromage cottage
» 125 ml de crème légère
» 2 c. à café de jus de citron
» ½ tasse de parmesan frais, râpé
» 1 cuillère à soupe de câpres égouttées
» ¼ tasse d'olives noires hachées
» ½ tasse de pignons de pin grillés
Placer tous les ingrédients dans la carafe du mix-
eur, puis utiliser la fonction de mélange, mélan-
ger jusqu'à consistance lisse. Transférer le mélan-
ge dans un plat de service. Réfrigérer jusqu'au
moment de l'utiliser. Servir comme trempette pour
une sélection de légumes crus.
PÂTÉ AU SAUMON FUMÉ
» 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
» 1 cuillère à soupe de jus de citron
» 125 g de fromage à la crème
» 100 g de poisson fumé, pelé et désossé (sau-
mon, truite ou maquereau)
» 2 cuillères à café de crème au raifort
» 1 cuillère à café de persil frais brins de poivre
blanc, selon votre goût
Placer le zeste de citron, le jus et le fromage à
la crème dans la carafe du mixeur en utilisant la
fonction « Ice Crush » (Concasser des glaçons).
Gratter le mélange des parois de la carafe à
l'aide d'une spatule. Ajouter le poisson, la crème
au raifort, le persil et le poivre. Utilisez la fonction
« Ice Crush » (Concasser des glaçons) jusqu'à ce
qu'elle soit hachée. Gratter le mélange des parois
de la carafe à l'aide d'une spatule. Mélanger en
mélangeant (niveaux 1 à 12) jusqu'à consistance
lisse. Retirez le pâté de la carafe du mixeur, puis
versez dans un plat de service, lissez le dessus,
couvrez, puis réfrigérez jusqu'à ce que le mélange
soit bien refroidi. Servir avec des biscuits à l'eau
ou des toasts Melba.
MAYONNAISE
» 2 jaunes d'œuf
» 1 cuillère à café de moutarde sèche
» 1 cuillère à soupe vinaigre
» 125 ml d'huile végétale
» sel et poivre blanc, selon votre goût
Mettre les jaunes d'œufs, la moutarde, le vinaigre,
le sel et le poivre dans la carafe du mixeur, puis
mélanger avec la fonction de mélange (niveaux
1 à 12) jusqu'à consistance légère et mousseuse.
Lorsque le mixeur est en marche, verser lentement
l'huile à travers la tasse à mesurer inversée du cou-
vercle. Mélanger jusqu'à ce que le mélange devi-
enne épais. Cela devrait prendre environ 1 minute.
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