Table des Matières
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3. R-334 French O/M
9/2/01
TABLEAU DÉCONGÉLATION RAPIDE
TOUCHE
DÉCONGÉLATION
RAPIDE Nu.
Ed-3
Décongélation
Volaille
x3
Ed-4
Décongélation
Gâteau
x4
Ed-5
Décongélation
Pain
x5
REMARQUES: Rapide Décongélation
1 Les steaks et côtelettes doivent être congelés en une couche.
2 Congelez la viande hachée en tranches fines
3 Après avoir retourné, protéger les parties décongelées avec de petits morceaux plats de papier aluminium.
5 Pour Ed-1 et Ed-3 disposer les aliments dans le four comme indiqué:
9:50 am
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QUANTITÉ (Incrément)
/ UTENSILES
0,9 - 1,8 kg (100 g)
(Temp. initiale des
aliments -18° C)
(Voir remarque ci-
dessous)
0,1 - 1,4 kg (100 g)
(Temp. initiale des
aliments -18° C)
Plat
0,1 - 1,0 kg (100 g)
(Temp. initiale des
aliments -18° C)
Plat
( Ce programme n'est
recommandé que pour
le pain en tranches.)
Steaks et Côtelettes
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PROCÉDURE
• Placer une assiette renversée sur le
plateau tournant et mettre la volaille
côté poitrail vers le bas sur l'assiette.
• Quand le four s'arrête et que le signal
sonore retentit, retourner et répéter
chaque fois que le four s'arrête et que
le signal sonore retentit. Protégez les
parties minces et les parties déjà
chaudes avec du papier d'aluminium.
• Après décongélation, couvrir d'une
feuille de papier aluminium et laisser
reposer 15-30 minutes jusqu'à
complète décongélation.
• Enfin, laver la volaille sous l'eau courante.
• Retirez l'emballage du gâteau.
• Placez sur un plat au centre du
plateau tournant.
• Une fois la décongélation effectuée,
coupez le gâteau en portions identiques
que vous espacerez et laissez reposer
pendant 15-60 minutes jusqu'à ce que le
gâteau soit uniformément décongelé.
• Poser le pain sur un plat au centre du
plateau tournant.
• Quand le signal sonore retentit,
changer la position des tranches et
retirer celles qui sont décongelées.
• Après la décongélation, séparer
toutes les tranches et les disposer sur
un grand plat. Couvrir le pain d'une
feuille de papier aluminium et le
laisser reposer 5-10 minutes pour
compléter la décongélation.
Volaille
Aliments
Plat
Plateau
tournant
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