Extraction De Jus - Miele DG 6030 Mode D'emploi Et Instructions De Montage

Extraction de jus

Votre four à vapeur vous permet d'ex‐
traire le jus de fruits tendres, moyenne‐
ment durs et durs.
Les fruits très mûrs conviennent tout
particulièrement à l'extraction des jus
car leur jus est abondant et parfumé.
Préparation
Triez puis lavez les fruits dont vous sou‐
haitez extraire le jus. Enlevez les parties
abîmées.
Retirez les tiges des raisins et des ceri‐
ses qui contiennent des substances
amères mais ne retirez pas les tiges des
baies.
Coupez les gros fruits tels que les pom‐
mes en dés de 2 cm environ. Plus le
fruit ou le légume est dur, plus il doit
être coupé finement.
Conseils
– Mélangez les fruits doux et les fruits
âpres pour arrondir le goût.
– La plupart des fruits donneront plus
de jus et leur arôme sera encore sub‐
limé si vous ajoutez un peu de sucre
puis les laissez reposer quelques
heures. Nous vous conseillons les
proportions suivantes : 1 kg de fruits
sucrés pour 50 à 100 g de sucre et
1 kg de fruits acides pour 100 à
150 g de sucre.
– Si vous voulez conserver le jus obte‐
nu, versez-le encore chaud dans des
bouteilles propres que vous referme‐
rez immédiatement.
Fonctions utiles
Manière de procéder
 Disposez les fruits préparés dans un
récipient de cuisson perforé.
 Placez en dessous un récipient de
cuisson non perforé ou le bac de ré‐
cupération, pour récupérer le jus.
Réglages
Température : 100 °C
Durée : 40–70 minutes
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