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Repos des denrées
Préparation :
Les plats congelés doivent être cuisinés comme des produits frais une fois décongelés.
Repos :
Il faut laisser reposer les viandes d'un animal récemment abattu pendant un certain temps
afin de les attendrir. (Reportez-vous au Tableau 11).
Vous pouvez demander à votre boucher combien de temps la viande doit être laissée à
reposer.
Viande d'agneau
Boeuf
Viande de veau
Poulet, etc.
Poissons
Décongélation
Les applications suivantes peuvent être sélectionnées selon le type et l'utilisation des denrées.
• A température ambiante
• Dans le réfrigérateur
• Dans le four électrique (dans les modèles équipés d'une ventilation)
• Au four micro-ondes
Les durées indiquées dans le Tableau 12 peuvent varier en fonction de l'épaisseur des
denrées.
Veuillez suivre les valeurs indiquées sur le réfrigérateur.
Denrées
Viandes
Poulet
Volailles
Pain
Sandwiches et tartes
Gâteaux (grands)
Fraises - framboises
Fruits dénoyautés
Tableau 12 -
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Durée de repos (à 1 - 2°C)
7 jours
5 jours
Tableau 11 -
A température
Poids
ambiante 20°C
1000 gr.
6-8
7-10 h
800-1000 gr.
1500 gr.
12 h
1000 gr.
2-3 h
1000 gr.
2-4 h
500 gr.
5-8 h
500 gr.
5-10 h
Durées de décongélation concernant certains produits.
32
2 semaines
7 jours
Doit être utilisé congelé immédiatement
12 heures
Doit être utilisé congelé immédiatement
Repos
Au four électrique
Dans le
sans ventilation
réfrigérateur
50°C -75°C
2°C - 8°C
12-15 h
2-2.5 h
12-16 h
2-2.5 h
22 h
3 h
20-30 minutes à
180°C-200°C
10-15 minutes
20-30 minutes
8-10 h
15-18 h
FR
Au four
Au four
micro-ondes
électrique à
(position
90°C
décongélation)
90-100 minutes
25-30 minutes
80-90 minutes
23-25 minutes
120 minutes
30-35 minutes
70-90 minutes
10 minutes
à 90°C
10-15 minutes
10 sandwichs
1 minute
1 gâteau
70-90 minutes
1/2 minute
35-40 minutes
6-8 minutes
avant le
préchauffage
40-50 minutes
8-10 minutes
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