Rational iCombi Classic Manuel D'utilisation page 26

Charcuterie, terrines et gratins.
Assurez-vous, lors de la saisie de la capacité, qu'il s'agit toujours d'un chargement
complet. Les aliments sont des produits naturels et les temps de cuisson, les réglages
et les températures indiquées ne sont que des repères et doivent, le cas échéant, être
adaptés au produit en question.
6-2/3 6-1/1
Saucisses pochées, saucisses régénérées
Quantité enfournée 6 × 2/3 6 × 1/1
GN GN
Accessoires Grille ou plat, acier inoxydable 20 mm
Préchauffage Étape 1
Température d'ébullition 75 °C 70 °C
Saucisses grillées
Quantité enfournée 3 × 2/3 3 × 1/1
GN GN
Accessoire Plat, granité émaillé
Préchauffage Étape 1
300 °C 180 °C 5 min
Lasagnes, cannelloni, gratin de pommes de terre, gratin de légumes, Moussaka
Quantité enfournée 3 × 2/3 3 × 1/1
GN GN
Accessoire Plat, granité émaillé
Préchauffage Étape 1
260 °C 80% 180 °C 35 min
50
6-2/1 10-1/1 10-2/1 20-1/1
6 × 2/1 10 × 1/1 10 × 2/1 20 × 1/1
GN GN GN GN
3 × 2/1 5 × 1/1 5 × 2/1 10 × 1/1
GN GN GN GN
20 %
3 × 2/1 5 × 1/1 5 × 2/1 10 × 1/1
GN GN GN GN
60 %
20-2/1
Terrine
20 × 2/1 Quantité enfournée
GN
Accessoire
Préchauffage
Température d'ébullition
Tourte
10 × 2/1 Quantité enfournée
GN
Accessoire
Préchauffage
100 °C
Quiche lorraine
10 × 2/1 Quantité enfournée
GN
Accessoire
Préchauffage
260 °C 80%
6-2/3 6-1/1 6-2/1 10-1/1
4 × 1 6 × 1,5 6 × 3 10 × 1,5
kg kg kg kg
Grille
Étape 1
78 °C 72°C
4 × 1 6 × 1,5 6 × 3 10 × 1,5
kg kg kg kg
Grille
Étape 1
80°C 70 °C 100 % Niveau 2
3 × 2/3 3 × 1/1 3 × 2/1 5 × 1/1
GN GN GN GN
Plat, granité émaillé 40 mm
Étape 1
160 °C 25 min 60 %
10-2/1 20-1/1 20-2/1
10 × 3 20 × 1,5 20 × 3
kg kg kg
10 × 3 20 × 1,5 20 × 3
kg kg kg
5 × 2/1 10 × 1/1 10 × 2/1
GN GN GN
51