Rational iCombi Classic Manuel D'utilisation page 22

Viande de porc et d'agneau.
Assurez-vous, lors de la saisie de la capacité, qu'il s'agit toujours d'un chargement
complet. Les aliments sont des produits naturels et les temps de cuisson, les réglages
et les températures indiquées ne sont que des repères et doivent, le cas échéant, être
adaptés au produit en question.
6-2/3 6-1/1
Carré d'agneau pané
Quantité enfournée 3 × 1 5 × 1,5
kg kg
Accessoire Grille
Préchauffage Étape 1
300 °C 0 % 260 °C 4 min
Étape 3
85 °C 54°C
Côtes d'agneau
Quantité enfournée 3 × 1 5 × 1,5
kg kg
Accessoire Grille
Préchauffage Étape 1
300 °C 40 % 260 °C 54°C
42
6-2/1 10-1/1 10-2/1 20-1/1
5 × 3 8 × 1,5 8 × 3 16 × 1,5
kg kg kg kg
Étape 2
20 % Niveau 5 85 °C
20 % Niveau 2
5 × 3 8 × 1,5 8 × 3 16 × 1,5
kg kg kg kg
20 % Niveau 5
20-2/1
Travers de porc
16 × 3 Quantité enfournée
kg
Accessoire
Info
Préchauffage
130°C 100 %
Médaillons de porc
Quantité enfournée
Accessoire
16 × 3
kg
Préchauffage
300 °C 40 %
Côtes de porc panées
Quantité enfournée
Accessoire
Préchauffage
230 °C 70 %
6-2/3 6-1/1 6-2/1 10-1/1
4 × 1,2 6 × 2 6 × 4 10 × 2
kg kg kg kg
Grille pour travers de porc
3 travers par grille
1. Pocher – 2. Pendant la nuit : faire mariner dans la chambre froide – 3. Griller
Étape 1 Préchauffage
130°C 60 min 60 % 250 °C 60 %
3 × 1 5 × 1,5 5 × 3 8 × 1,5
kg kg kg kg
Grille
Étape 1
250 °C 58 °C 20 %
4 × 5 × 5 × 8 × 1/1
2/3 1/1 2/1 GN
GN GN GN
Plat, granité émaillé 20 mm
Étape 1 Étape 2
230 °C 58 °C 50 % 230 °C 65 °C
10-2/1 20-1/1 20-2/1
10 × 4 20 × 2 20 × 4
kg kg kg
Étape 2
180 °C 20 min 40 %
8 × 3 16 × 1,5 16 × 3
kg kg kg
8 × 2/1 16 × 16 ×
GN 1/1 2/1
GN GN
0 %
43