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6.1.2 Viande, poisson et volaille
Les points clés des grillades
• L'assaisonnement avec du jus de citron
et du poivre avant la cuisson de tout le
poulet, de la dinde et des gros morceaux
de viande permettra d'améliorer la qualité
de la cuisson.
• Il faut 15 à 30 minutes de plus pour faire
cuire une viande désossée que de faire
frire un filet.
• Vous devez calculer environ 4 à 5 mi-
nutes de cuisson pour chaque centimètre
d'épaisseur de la viande.
Table de cuisson pour viande, poisson et volaille
Aliment
Accessoire à uti-
liser
Steak (entier) /
Plateau standard
Rôti (1 kg)
*
Jarret d'agneau
Plateau standard
(1,5-2 kg)
*
Grille métallique *
Poulet frit (1,8-2
Placez un plateau
kg)
sur une étagère
inférieure.
Grille métallique *
Poulet frit (1,8-2
Placez un plateau
kg)
sur une étagère
inférieure.
Grille métallique *
Poulet frit (1,8-2
Placez un plateau
kg)
sur une étagère
inférieure.
Plateau standard
Turquie (5,5 kg)
*
Plateau standard
Turquie (5,5 kg)
*
Grille métallique *
Placez un plateau
Poisson
sur une étagère
inférieure.
Grille métallique *
Placez un plateau
Poisson
sur une étagère
inférieure.
• Une fois la durée de cuisson terminée,
• Le poisson doit être placé sur une éta-
• Faites cuire les plats recommandés dans
Fonction d'utili-
Position de l'éta-
sation
gère
Chauffage de
haut / bas assisté
3
par ventilateur
Chauffage de
haut / bas assisté
3
par ventilateur
Chauffage de
haut / bas assisté
2
par ventilateur
Chaleur tournante 2
Fonction « 3D »
2
Chauffage de
haut / bas assisté
1
par ventilateur
Fonction « 3D »
1
Chauffage de
haut / bas assisté
3
par ventilateur
Fonction « 3D »
3
FR / 35
gardez la viande au four pendant environ
10 minutes. Le jus de la viande est mieux
réparti sur la viande frite et ne ressort
pas lorsque vous découpez la viande.
gère de niveau moyen ou bas dans une
assiette résistante à la chaleur.
le tableau de cuisson avec un seul pla-
teau.
Température (°C) Durée de cuis-
15 mn 250/max,
après 180 ... 190
170
15 mn 250/max,
après 190
200 ... 220
15 mn 250/max,
après 190
25 mn 250/max,
après 180 ... 190
25 mn 250/max,
après 180 ... 190
200
200
son (en min) (en-
viron)
60 ... 80
85 ... 110
60 ... 80
60 ... 80
60 ... 80
150 ... 210
150 ... 210
20 ... 30
20 ... 30
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