Déshydratation - Wolf ICBDF604CFNG Guide D'utilisation Et D'entretien

FONCTIONNEMENT DU FOUR
Modes de cuisson
TEMPÉRATURES PLAGE DE
MODE
CADRE
PRÉDÉFINIES TEMPÉRATURES
Four à convection 165 °C 75 – 290 °C
Four à convection 190 °C 75 – 290 °C
Rôtissoire à 165 °C 75 – 290 °C
convection
Gril à convection Br1 290 °C
Br2 230 °C
Br3 175 °C
Four traditionnel 175 °C 75 – 290 °C
Rôtissoire 175 °C 75 – 290 °C
Gril Br1 290 °C
Br2 230 °C
Br3 175 °C
Pierre de cuisson 205 °C 75 – 290 °C
Levée de pâte 30 °C 30 – 45 °C
Déshydratation 60 °C 45 – 70 °C
Autonettoyage
Cadre de sélection Cadre de sélection
(Fours 762 mm / 914 mm). (Four 457 mm).
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8 Français
SONDE USAGES
• Le déplacement uniforme de l'air permet la cuisson régulière
sur plusieurs hauteurs de grille.
• Idéal pour la cuisson des tartes.
•
Parfait pour faire rôtir des morceaux tendres de bœuf,
agneau, porc ou volaille.
Raccourcit le temps de cuisson au gril des morceaux de
viande, de poisson ou de volaille plus épais. Utilisez le
lèchefrite en deux pièces et grillez toujours avec la porte du
four fermée.
• Ce mode est celui qui convient le mieux à la cuisson sur
une seule grille des plats cuisinés à cuire au four essentielle-
ment. Utilisez des recettes normales.
• Idéal pour faire les morceaux de viande moins tendres
qui devraient être couverts, notamment les morceaux de
paleron et la viande pour les ragoûts.
Ce mode est celui qui convient le mieux aux morceaux de
viande, de poisson et de volaille d'une épaisseur égale ou
inférieure à 25 mm. Utilisez le lèchefrite en deux pièces et
grillez toujours avec la porte du four fermée.
• Cuisson avec une pierre de cuisson en céramique. Parfait
pour les pizzas et le pain. Pierre de cuisson au four néces-
saire. Fours 762 mm et 914 mm uniquement.
• Ce mode est idéal pour la levée de pâte, à pâtisserie ou à
pain. Four 457 mm uniquement. Pour les fours 762 mm et
914 mm, reportez-vous à la page 8.
Permet de cuire par déshydratation un large éventail de
fruits, légumes et viandes. Grilles accessoires requises.
Reportez-vous à la page 8.
Le four chauffe à des températures très élevées pour que
les résidus d'aliments soient incinérés. Reportez-vous à la
page 9.
Levée de pâte
Programmation des commandes pour les fours 762 mm et
914 mm :
Tournez le cadre de sélection sur .
1
Tournez le bouton de commande du four jusqu'à ce que
2
« PrF » s'affiche, puis relâchez-le.
La température du four est programmée à 30 °C.
3
Effleurez la touche pour sélectionner la température
préprogrammée ou tournez le bouton de commande
pour modifier la température. L'affichage passe alternati-
vement de la température programmée à « PrF ».
Déshydratation
Kit accessoire requis. Vous pouvez vous procurer ces
accessoires auprès de un revendeur Wolf agréé.
Réglage des commandes :
Placez l'arrêt de porte fourni avec le kit d'accessoires
1
sur le verrou de la porte du four.
Tournez le cadre de sélection sur .
2
Tournez le bouton de commande du four jusqu'à ce que
3
« dEH » s'affiche, puis relâchez-le.
La température du four est programmée à 45 °C.
4
Effleurez la touche pour sélectionner la température
préprogrammée ou tournez le bouton de commande
pour modifier la température. L'affichage passe alternati-
vement de la température programmée à « dEH ».
Sonde de température
La sonde de température mesure la température interne
des aliments pendant la cuisson. Elle peut être utilisée pour
tous les modes de cuisson, sauf pour les modes gril et gril
à convection. N'utilisez que la sonde à cœur recommandée
pour ce four.
Réglage des commandes :
Tournez le cadre de sélection sur le mode de cuisson
1
désiré.
Effleurez la touche pour sélectionner la température
2
programmée ou utilisez le bouton de commande pour
modifier la température.
Insérez la sonde dans la partie la plus épaisse de l'ali-
3
ment. Lorsque vous faites du pain, laissez cuire environ
10 minutes avant d'enfoncer la sonde.
Lorsque le préchauffage est terminé, utilisez une poignée
4
sèche pour soulever le couvercle de la prise de la sonde,
puis insérez la sonde. Reportez-vous à l'illustration
ci-après.
La température de la sonde est programmée à 70 °C.
5
Effleurez la touche pour sélectionner la température
préprogrammée ou tournez le bouton de commande
pour modifier la température. L'affichage passe alter-
nativement de la température programmée du four à la
température réelle de la sonde. Pour basculer entre la
température définie de la sonde et la température réelle
de la sonde, effleurez . Les températures au-dessous
de 20 °C sont indiquées ainsi : « Lo ».
Une sonnerie retentit pour indiquer que la température
6
interne a atteint la température programmée de la sonde.
Retirez la sonde, puis insérez-la à nouveau pour vérifier
la température interne.
MISE EN GARDE
La sonde et la prise de la sonde seront très chaudes. À
manipuler avec précaution.
Prise de la sonde.