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Type de viande
Canard rôti lentement
Dinde rôtie, farcie
Blanc de dinde
10.10 Tableau de la sonde à viande
Bœuf
Type de viande
Rôti de bœuf
Rumsteak
- dorer
- rôtissage
Rôti de bœuf
Veau
Type de viande
Filet de bœuf
Agneau
Type de viande
Gigot/épaule/selle
Porc
Type de viande
Rôti de porc
Collets de porc
Jambon
Volaille
Type de viande
Blanc de dinde
Grille
1)
2-3
1-2
2-3
Grille
2-3
2-3
2-3
1-2
Grille
2-3
Grille
2
Grille
2-3
2-3
1-2
Grille
2-3
Température
en °C
non compatible
150
175
Température au cœur
de la viande
Température au cœur
de la viande
Température au cœur
de la viande
Température au cœur
de la viande
Température au cœur
de la viande
FRANÇAIS
71
Durée en minu-
tes par kg de
viande
environ 5 heures
au total
50-60
70-80
55-65
55-65
55-65
75-80
65
90
80
75-80
70-75
75-80
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