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CONSEJOS Y TÉCNICAS
SEGURIDAD ALIMENTARIA
Directrices Básicas para la Preparación de Alimentos
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Lávese siempre las manos con agua caliente y jabón durante 20 segundos antes y después de
manipular alimentos. No contamine de forma cruzada.
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Mantenga la carne, las aves y el pescado crudos, así como sus jugos, lejos de otros alimentos. Después
de cortar carnes crudas, lave la tabla de cortar, los utensilios y los mesones con agua caliente y jabón.
Servir y Mantener la Comida
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Los alimentos calientes deben mantenerse a 140°F (60°C) o más. Los alimentos fríos deben
mantenerse a 40°F (5°C) o menos. Nunca descongele los alimentos a temperatura ambiente. Hay cuatro
métodos que se pueden utilizar para descongelar los alimentos de forma segura:
FRIGORÍFICO
Descongelar en el
refrigerador o nevera
a 40°F (5°C) o menos.
Directrices para Cocinar
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Los alimentos deben cocinarse a su temperatura interna mínima recomendada. Una vez alcanzada esa
temperatura, el alimento debe mantenerse a esa temperatura durante un tiempo determinado. Utilice un
termómetro con sonda para asegurarse de que los alimentos han alcanzado la temperatura correcta.
■
Los alimentos cocinados no deben dejarse al calor durante más de una hora. No deje los alimentos
calientes fuera de la refrigeración durante más de dos horas.
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Descongelar y marinar las carnes por refrigeración. No descongele la carne a temperatura ambiente o
en el mesón. Las bacterias pueden crecer y multiplicarse rápidamente en alimentos cálidos y húmedos.
Lávese bien las manos con agua caliente y jabón antes de empezar a preparar cualquier comida y
después de manipular carne fresca, pescado y aves de corral.
MICROONDAS
Los alimentos deben cocinarse
por completo inmediatamente
después de su descongelación en el
microondas.
AGUA CORRIENTE
Sumerja los alimentos bajo
agua corriente a 70°F (21°C)
o menos en un fregadero
limpio y desinfectado.
COCINAR
Descongelar los
alimentos como parte
del proceso de cocción.
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