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Viandes, volaille et poisson
Mets
Bœuf
Faux-filet, désossé
3 à 4,5 lb (1,3 à 2 kg), rosé
Faux-filet, désossé
3 à 4,5 lb (1,3 à 2 kg), à point
Rôti de croupe, surlonge
2,5 à 5,5 lb (1,1 à 2,5 kg),
rosé
Filet
2 à 3 lb (907 g à 1,36 kg),
rosé
Bifteck de coquille d'aloyau
1 po (2,5 cm) d'épaisseur,
rosé
Bifteck de coquille d'aloyau
1 po (2,5 cm) d'épaisseur, à
point
Bifteck de coquille d'aloyau
1,5 po (3,8 cm) d'épaisseur,
rosé
Bifteck de coquille d'aloyau
1,5 po (3,8 cm) d'épaisseur, à
point
Hamburger
0,75 à 1 po (1,9 à 2,5 cm)
d'épaisseur, à point
Agneau
Gigot, désossé
2 à 6 lb (907 g à 2,7 kg),
rosé
Gigot, désossé
2 à 6 lb (907 g à 2,7 kg), à
point
Côtelette d'agneau
1 po (2,5 cm) d'épaisseur,
rosé
Les temps de cuisson sont approximatifs et peuvent varier en fonction de la forme de la viande.
Une dinde farcie exige un temps de cuisson plus long. La température sécuritaire minimum pour
une farce de volaille est de 165 °F (75 °C).
*Pour prévenir un brunissage trop accentué, couvrez le mets d'une feuille d'aluminium en cours
de rôtissage.
Remarque : La USDA recommande de mesurer la température interne des aliments à l'aide d'un
thermomètre à viande numérique.
Ustensiles de
Nivea
Mode de
cuisine/
u de la
cuisson/
Accessoires
grille
Symbole
Plat à rôtir
3
Rôtisserie à
convection
þ
Plat à rôtir
3
Rôtisserie à
convection
þ
Plat à rôtir
3
Rôtisserie à
convection
þ
Plat à rôtir
3
Rôtisserie à
convection
þ
Poêle à griller 5
Gril
‰
Poêle à griller 5
Gril
‰
Poêle à griller 3
Gril à
convection
‡
Poêle à griller 3
Gril à
convection
‡
Poêle à griller 5
Gril
‰
Plat à rôtir
3
Rôtisserie à
convection
þ
Plat à rôtir
3
Rôtisserie à
convection
þ
Poêle à griller 5
Gril
‰
Temp. en
Temps de
°F (°C)
cuisson en
minutes
325°
26 à 31 min/lb entre
(160°)
325°
30 à 38 min/lb entre
(160°)
325°
18 à 33 min/lb entre
(160°)
425°
15 à 24 min/lb entre
(220°)
550°
Côté 1 : 5 à 8
(290°)
Côté 2 : 4 à 6
550°
Côté 1 : 8 à 9
(290°)
Côté 2 : 5 à 7
550°
Côté 1 :
11 à 13
(290°)
Côté 2 :
12 à 14
550°
Côté 1 :
13 à 15
(290°)
Côté 2 :
11 à 13
550°
Côté 1 : 5 à 8
(290°)
Côté 2 : 4 à 6
325°
25 à 30 min/lb entre
(160°)
325°
30 à 35 lb
(13,6 à
(160°)
15,8 kg)
550°
Côté 1 : 4 à 7
(290°)
Côté 2 : 5 à 7
Temps de
Temp.
repos
interne
finale
(Couvert)
145°
10 et 15
(65°)
160°
10 et 15
(70°)
145°
10 et 15
(65°)
145°
10 et 15
(65°)
145°
(65°)
160°
(70°)
145°
(65°)
160°
(70°)
160°
(70°)
145°
10 et 15
(65°)
entre
160°
10 et 15
(70°)
145°
(65°)
61
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