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840125800 SPv00.qxd 3/19/04 8:54 AM Page 31
En una sartén mediana combine 1 taza de mantequilla con azúcar morena.
Cocine a lumbre mediana hasta que se derrita la mantequilla y la mezcla esté
suave, mezclando frecuentemente. Refrigere por 10 minutos. Bata la mantequilla
de cacahuate con la mezcla de azúcar morena con el aspa plana en un ajuste
medio hasta que estén mezcladas. Incremente la velocidad y bata en el ajuste
alto por 1 minuto. Reduzca a un ajuste bajo y agregue la cubierta batida. Bata por
un minuto más. Vierta en la costra de galletas tipo graham y refrigere. En una
sartén pequeña derrita chocolate, 2 cucharadas mantequilla y leche a lumbre
baja. Revuelva constantemente hasta que la mezcla esté suave. Enfríe
ligeramente y luego unte sobre la superficie del pay. Refrigere por varias horas o
toda la noche antes de servir. Rinde un pay de 9 pulgadas, partido en 8
porciones.
Rosca de vainilla
1
⁄
tazas azúcar glass
1
4
1 taza harina para pastelería
1
2
⁄
tazas claras de huevo, a temperatura
3
ambiente (de 12 a 14 huevos)
Precaliente el horno a 375°F. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar glass y la
harina para pastelería; deje a un lado. En el tazón de mezclar bata las claras de
huevo y el cremor tártaro hasta que se formen picos suaves. Agregue la sal,
reduzca el ajuste a medio y agregue gradualmente el azúcar. Mezcle en el ajuste
más alto hasta que se disuelva el azúcar y se formen picos más firmes. Con una
espátula de goma, agregue la mezcla de harina y extractos y revuelva en forma
envolvente sólo hasta que desaparezcan. Vierta la mezcla en un molde de rosca
sin engrasar de 10 pulgadas. Hornee por 30-35 minutos o hasta que no quede
una marca al tocar ligeramente la superficie con el dedo. Invierta el pastel aún en
el molde sobre una botella. Deje que se enfríe completamente. Separe los lados
del pastel del molde para sacarlo.
Pastel de piña
8 onzas queso crema, ablandado
1 lata de 15 onzas de piña aplastada,
sin escurrir
1 paquete de mezcla comercial para
pastel amarillo de 18.25 onzas
Precaliente el horno a 350°F. En el tazón de mezclar, use el aspa plana para
combinar el queso crema y la piña en un ajuste bajo. Agregue la mezcla para pas-
tel, budín, aceite y huevos. Mezcle en un ajuste bajo hasta que queden mezclados,
luego en un ajuste medio por 2 minutos. Vierta la pasta en un molde de rosca o
molde tipo Bundt engrasado. Hornee por 1 hora o hasta que esté listo. Deje que
se enfríe en el molde por 10 minutos, luego sáquelo y deje que se enfríe.
Se obtienen 12 porciones.
1
1
⁄
cucharaditas cremor tártaro
2
1
⁄
cucharadita sal
2
1
⁄
tazas azúcar
1
4
2
1
⁄
cucharaditas vainilla
2
1 paquete budín instantáneo de vainilla
de 3.4 onzas
1
⁄
taza aceite vegetal
2
3 huevos
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