Table des Matières
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Plat
Bretzel (pâte à pain)
Produits de boulangerie, précuits
Petits pains, baguettes
Produits frits, surgelés
Bâtonnets de poisson
Bâtonnets de poulet, nuggets
Gâteau feuilleté, surgelé
Gâteau feuilleté
Plats spéciaux
À basse température, on obtient un yaourt crémeux ou une
pâte levée légère.
Enlever avant tout les accessoires, les grilles et les rails des
deux côtés, à l'intérieur du four.
Préparation d'un yaourt
Faire bouillir 1 litre de lait (3,5 % de matière grasse) et laisser
1.
refroidir le liquide jusqu'à ce qu'il redescende à 40 ºC.
Mélanger 150 g de yaourt (à température du réfrigérateur).
2.
Le verser dans des tasses ou des pots et recouvrir les
3.
récipients à l'aide d'un film transparent.
Plat
Récipients
Yaourt
Placez les tasses
ou les pots
Laissez la pâte lever Placez un récipient
résistant à la cha-
leur
Décongélation
Le temps de décongélation dépend du type et de la quantité
d'aliments.
Tenez compte des indications du fabricant sur l'emballage.
Sortez les aliments congelés de leur emballage et placez-les
dans un récipient adapté, sur la grille.
Placez la volaille dans un plat, filets vers le bas.
Remarque . La lampe à l'intérieur du four ne s'allume qu'à partir
d'une température de 60 °C. On obtient de cette façon un
réglage précis optimum.
Plat
Produits surgelés délicats
P. ex. gâteaux à la crème, à la crème au beurre, gâteaux avec gla-
çage au chocolat ou au sucre, fruits, etc.
Autres produits surgelés
Poulet, charcuterie et viande, pain et viennoiseries, gâteaux et
autres pâtisseries
26
Accessoires
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite + grille
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
4.
5.
Laisser la pâte lever
1.
2.
3.
Hauteur
Mode de cuis-
son
sur la sole du com-
:
partiment intérieur
du four
sur la sole du com-
:
partiment intérieur
du four
Hauteur
Type chauf-
fage
3
;
2
%
3+1
:
2
;
3
;
3
;
Préchauffer le compartiment intérieur du four comme indiqué
ci-dessous.
Placer ensuite les tasses ou les pots sur la sole du
compartiment intérieur du four et régler le four comme
indiqué ci-dessous.
Préparer la pâte à base de levure comme à l'accoutumée.
Verser la pâte dans un récipient en céramique résistant à la
chaleur et le couvrir.
Préchauffer le compartiment intérieur du four comme indiqué
ci-dessous.
Éteindre le four et laisser lever la pâte à l'intérieur.
Température
Préchauffez à 50 ºC
50 ºC
Préchauffez à 50 °C,
éteignez le four et introduisez
la pâte à base de levure à
l'intérieur.
Accessoires Hauteur Mode de cuisson Température
Grille
1
:
Grille
1
:
Température
Durée
en ºC
en minutes
200-220
10-20
190-210
10-20
160-180
20-25
220-240
10-20
200-220
15-25
190-210
30-35
Durée
5 min
8 h
5-10 min
20-30 min
30 ºC
50 ºC
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