Table des Matières
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vez régler 10 °C de plus que ce à quoi vous êtes
habitué lorsque vous cuisinez avec les deux foyers.
Utilisez environ la moitié de la quantité indiquée.
7.2 Recommandations de réglage
Les recommandations de réglage ne sont qu'indicatives car la chaleur nécessaire varie selon la nature et l'état de
l'aliment.
Viande et volaille
Mets
Bifteck, à point, 2,5-3 cm
Échine de porc, 2 cm
Escalopes de veau, 1,5 cm
Viande émincée, bœuf ou porc,
800 - 900 g
Émincé de viande, volaille, 800 -
900 g
Viande hachée, 600 g
Selle d'agneau, à point, 1,5 -
2,5 cm
Steak de dinde, 1,5 cm
Foie de volaille, 1 cm
Poisson et fruits de mer
Mets
Filet de poisson, 1 cm
Filet de poisson, 2 cm
Filet de poisson, 2,5 cm
Darne de saumon, 2,5 cm
Darne de saumon, 3 cm
Steak de thon, 2,5 - 3 cm
Crevettes, de 30 g
Coquilles St-Jacques, de 30 g
Légumes
Mets
Aubergines, en tranches, 600 g
Champignons, en lamelles,
600 g
Carottes, en bâtonnets, 600 g
Température en °C
1. Rissoler à
230-240 °C
2. Poursuivre la cuis-
son à 180 °C
210-220
190-200
230-240
180-190
230-240
1. Rissoler à 200 °C
2. Poursuivre la cuis-
son à 160 °C
200-210
200-210
Température en °C
210-220
190-200
180-190
180-190
160-170
180-190
190-200
190-200
Température en °C
180-190
230-240
180-190
Temps de cuisson en
min.
1. Saisissez 2 min.
de chaque côté
2. Poursuivez la cuis-
son pendant 6 à
11 min
15-18
16-20
6-8
10-12
7-8
1. Saisissez 2 min.
de chaque côté
2. Poursuivez la cuis-
son pendant 4 à
6 min
12-16
3-5
Temps de cuisson en
min.
5-7
7-10
15-17
15-17
18-20
17-20
6-7
8-12
Temps de cuisson en
min.
6-8
10-12
12-16
Comment faire fr
Remarques
Par ex. entrecôte, filet de bœuf,
rumsteck. Le steak est à point
quand du jus de viande en sort.
Répartissez bien les morceaux
de viande, ils ne doivent pas se
toucher.
Répartissez bien les morceaux
de viande, ils ne doivent pas se
toucher.
Remarques
Par ex. perche, cabillaud, panga-
sius, églefin, carrelet, lotte, sole,
sandre
Remarques
Salez les aubergines avant de les
frire, laissez-les reposer env.
30 minutes. Puis séchez-les.
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