Table des Matières
Publicité
Tableau de rôtissage à basse température
Aliments à cuire
Viande
Rosbif
Filet de bœuf, filet
de veau
Selle de veau
Gibier
Selle de chevreuil
Cuissot de
chevreuil
Volaille
Poitrine de dinde
Poulet
Canard
Poisson
Truite saumonée
Saumon (partie
centrale)
Sandre / brochet
Nous recommandons le rôtissage à basse température pour:
3
morceaux de viande tendres, maigres, et poissons
Le rôtissage à basse température ne convient pas pour:
p. ex. daube, rôti de porc.
1er niveau
saisir
Tempéra-
Poids
ture
kg
°C
220
1-1,5
1-1,5
1-2
220
1,5-2
1,5-2
200
1-2
1-1,5
1,5-2,5
180
0,5-1
1-2
0,7-1,5
Mode d'emploi
ROTISSAGE
2e niveau
poursuite de la cuisson
Tempéra-
Temps
ture
min
°C
24-45
85
20-40
85
30-50
90
25-45
90
25-45
120
25-50
100
25-40
100
30-40
100
15-20
80
25-40
80
15-35
80
Temps
min
30-60
20-40
20-60
20-60
40-120
60-150
40-60
40-60
10-20
10-20
10-20
43
Publicité
Table des Matières
