Table des Matières
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Type de pâtisserie
Gâteau sur plaque à pâtisserie avec
garniture délicate (par exemple, fromage
blanc, crème, amandine)
Pizza (bien garnie)
Pizza (fine)
Pain plat
Tartes flambées (Suisse)
Petits biscuits
Petits biscuits en pâte brisée
Petits gâteaux
Petits gâteaux secs pâte molle
Meringues
Macarons
Petits gâteaux secs pâte levée
Petits gâteaux secs pâte feuilletée
Petits pains
Petits cakes (20 / plaque)
1) Préchauffer le four
Type de pâtisserie
Petits biscuits
Petits biscuits en pâte brisée 2 / 4
Petits gâteaux
Petits gâteaux secs pâte
molle
Meringues
Applications, tableaux et conseils
Cuisson sur un niveau de gradin
Niveaux de
gradin
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
Cuisson sur plusieurs niveaux
Chaleur tournante multi
Gradin à partir du bas
2 gradins
2 / 4
2 / 4
2 / 4
Chaleur tournante
Température °C
150-170
0:40-1:20
0:20-0:40
1)
190-210
1)
0:12-0:20
230
1)
0:10-0:20
230
190-210
0:35-0:50
160-180
0:06-0:20
160
0:10-0:40
160-180
0:15-0:20
80-100
2:00-2:30
100-120
0:30-0:60
160-180
0:20-0:40
0:20-0:30
1)
180-200
210-230
0:20-0:35
1)
0:20-0:30
170
Température
°C
160-180
160
160-180
80-100
39
Durée heures :
min.
Durée heures :
min.
0:15-0:35
0:20-0:60
0:25-0:40
2:10-2:50
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