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Fonctions utiles
Réchauffer des aliments
Vaisselle adaptée
Temps de cuisson
Conseils
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Le four vapeur permet de réchauffer les aliments en dou-
ceur : il ne les dessèche pas et ne prolonge pas leur cuisson.
Ils cuisent de façon homogène : nul besoin de les mélanger
ou de les retourner.
Vous pouvez soit réchauffer un plat complet (viande + légu-
mes + pommes de terre) soit réchauffer les aliments séparé-
ment.
Réchauffez les petites quantités dans une assiette et les
grandes quantités dans un plat de cuisson.
Le temps de cuisson reste le même quel que soit le nombre
d'assiettes ou de plats enfournés.
Le temps de cuisson indiqué au tableau convient pour une
portion normale par assiette / plat de cuisson. En cas de
quantités plus importantes, augmentez le temps de cuisson
en conséquence.
Pour réchauffer de grosses pièces comme des rôtis par
exemple, coupez d'abord la viande en portions, servez dans
les assiettes puis glissez au four vapeur.
Coupez en deux les préparations denses comme les poi-
vrons farcis ou les paupiettes.
Les pièces panées comme les escalopes perdent leur crous-
tillant.
Réchauffez les sauces à part, exception faite des plats en
sauce (ex. : goulasch).
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