Table des Matières
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Plat
Température
(°C)
Gratin de pâtes
110
Viande
110
Rôtissage
Plat
Poulet
Demi-poulet
Rôti de porc
Rôti de boeuf 1 -
1,5 kg
1. Saignant
2. À point
3. Bien cuit
Rôti de dinde
11.8 Conseils de rôtissage
Utilisez des plats résistant à la chaleur.
Viande maigre rôtie couverte (vous
pouvez utiliser du papier aluminium).
Vous pouvez cuire de gros rôtis
directement dans le plat à rôtir ou sur la
grille métallique en plaçant le plat à rôtir
en dessous.
Pour éviter que les graisses de cuisson
ne brûlent, versez un peu d'eau dans le
plat à rôtir.
11.9 Rôtissage par convection naturelle
Bœuf
Plat
Bœuf braisé
Eau dans le
bac de la
cavité (ml)
100
100
Tempéra‐
Eau dans le
ture (°C)
bac de la ca‐
vité (ml)
210
200
210
200
180
200
200
200
200
200
Quantité
1 - 1,5 kg
Temps de
Durée (min)
préchauffage
(min)
-
15 - 27
-
15 - 28
Temps de
Durée (min)
préchauf‐
fage (min)
-
70 - 75
-
35 - 50
-
65 - 70
-
1. 50 - 55
2. 60 - 65
3. 65 - 70
-
70 - 85
Si nécessaire, retournez le rôti à la moitié
ou aux deux tiers du temps de cuisson.
Faites rôtir la viande et le poisson par
morceaux d'au moins 1 kg.
Arrosez les morceaux de viande avec
leur propre jus de cuisson plusieurs fois
durant la cuisson.
Température
Durée (min)
(°C)
200 - 230
105 - 150
FRANÇAIS
35
Posi‐
tions
des
grilles
2
2
Posi‐
tions
des
grilles
2
2
2
2
2
Positions
des gril‐
les
1
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