Table des Matières
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Préparation de yaourts
Aliments
préparati on
(en pots en verre fermés)
Conseils
– Chauffer le lait (pas de lait UHT) à 190°F sur la table de cuisson afin d'éviter de perturber les cultures de
yaourt.
– Important ! Faire refroidir le lait au bain-marie à 100°F afin de ne pas détruire les cultures de yaourt.
– Mélangez le yaourt nature avec le lait (1 à 2 cuillères à café de yaourt pour chaque 1 /2 cup).
– Versez le yaourt dans des pots en verre rincés.
– Avant de les remplir, vous pouvez également désinfecter les pots en verre propres dans votre four à vapeur
à 210°F pendant 15 minutes.
– Si vous utilisez du ferment de yaourt, lisez les instructions de l'emballage (remarque : si vous fabriquez le
yaourt avec du lait froid, la fermentation sera plus longue).
– Une fois que le yaourt est fini, mettez-le au réfrigérateur.
– Pour obtenir un yaourt consistant, ajoutez de la poudre de lait écrémé au lait avant le chauffage (1 à 2
cuillères à soupe pour 4 cups).
Conseils d'économie d'énergie et de
préservation de l'environnement
•
L'appareil monte vite en temp érat ure. Il
foncti onne d onc avec un m in imu m d'énergie et
sa ns perte de temps.
•
Dema ndez-vous si vous pouvez faire cuire
ensemble des aliments différents de façon à
m ieux utiliser vot re four et à gagner du temps
et de l'énergie !
Bac de cuisson
Température
(°F)
grille
110
•
Vous pouvez souvent utiliser pl usieurs n iveaux
en m ême temps (pour la cuisson vapeur à
210°F, pas pour la cuisson classique).
•
Évitez d'ouvrir t rop souvent et t rop longtemps
la porte du four. Sinon, il faut remplacer la
vapeur et la chaleur qui s'échappent de
l'enceinte. Cela coûte de l'énergie et le temps
de cuisson sera d'auta nt pl us long.
Humidité
Temps de
(%)
cuisson (min.)
80
240 - 360
29
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