SilverCrest SSW 400 A1 Mode D'emploi page 81

Pompoensoep
4 personen
Ingrediënten
■ 1 middelgrote ui
■ 2 teentjes knoflook
■ 10-20 gr verse gember
■ 3 el raapzaadolie
■ 400 gr pompoenvlees (idealiter Hokkaido-pompoen, omdat de schil ervan
tijdens het koken zacht wordt en de pompoen dus niet hoeft te worden geschild)
■ 250-300 ml kokosmelk
■ 250-500 ml groentebouillon
■ Sap van een ½ sinaasappel
■ Een scheut droge witte wijn
■ 1 tl suiker
■ Zout, peper
Bereiding
1) Pel de ui en knoflook en snijd ze in fijne blokjes. Schil de pompoen en snijd
hem in fijne blokjes. Bak de ui en pompoen lichtbruin in hete olie. Voeg na 2
minuten de knoflook toe en laat hem meestoven.
2) Maak de pompoen met een groenteborstel grondig schoon onder warm
water en snij hem in blokjes van 2-3 cm. (Als u geen Hokkaido-pompoen
maar een andere soort gebruikt, schil deze dan eerst.) Voeg de blokjes pom-
poen toe aan de uien en gember en laat ze meestoven. Voeg de helft van
de kokosmelk toe en ook zo veel bouillon tot de pompoen goed bedekt is.
Laat de pompoen ongeveer 20-25 minuten met gesloten deksel koken tot hij
zacht is. Pureer alles met behulp van het vlees- en groentemes
kokosmelk toe totdat de soep de juiste, zachtromige consistentie heeft.
3) Breng de soep met sinaasappelsap, witte wijn, suiker, zout en peper op
smaak, zodat de soep naast de scherpe smaak ook een zoete en evenwich-
tige zuurzoute smaak heeft.
■ 78
NL│BE
│
glad. Voeg
SSW 400 A1