Préparation Pour Crêpes / Recettes - stockli 0085.01 Mode D'emploi

Préparation pour crêpes / Recettes
La pâte à crêpes à la française.
Les crêpes sont des omelettes extrêmement fines. Bien entendu, vous pouvez utiliser votre propre
recette. Toutefois, nous vous dévoilons, ci-après, la véritable recette de crêpes à la française:
150 g de farine
3 œufs
1 tasse de lait
1/4 de tasse d'eau
Dans une terrine, mélanger la farine et les œufs, incorporer petit à petit le lait, l'eau et le sel. Ajouter le
beurre fondu. La pâte doit avoir la consistance de la crème liquide; si elle est trop épaisse, ajouter de
l'eau froide, à raison d'une cuillère à café à la fois. Laisser reposer la pâte pendant une heure. Cette
quantité de pâte suffit pour 12 crêpes (2 – 3 personnes), selon la richesse des adjonctions.
Des crêpes pour les gens sveltes
Pour les personnes attentives à leur ligne mais appréciant la variété, les crêpes sont un véritable délice.
Vous pouvez par exemple les farcir avec des champignons émincés et cuits, ou bien avec des épinards
en branches émincés, des asperges, des crevettes, du séré, des morceaux de tomates cuits, ou encore
tout simplement parsemées de fromage râpé.
Des crêpes pour ripailleurs
Ceux qui préfèrent faire bombance plutôt que veiller à leur poids ne font pas trop attention aux calories.
Farcir les crêpes avec de la viande hachée bien épicée, ou avec des tranches de lard, de foie rôti, de la
viande émincée, éventuellement avec une bonne sauce.
Des farces sucrées
Pour les farces sucrées, nous employons pratiquement toutes les sortes de confiture, des fruits en
petits morceaux, avec ou sans sucre, de la glace et, comme couronnement pour les adultes, quelques
gouttes d'une fine liqueur.
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1/2 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe de beurre, fondu et refroidi ou du beurre de cuisine