Table des Matières
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Descriptif du fonctionnement
Descriptif du fonctionnement
Les micro-ondes décongèlent, cuisent ou
réchauffent les aliments très rapidement.
Comment fonctionne le micro-ondes ?
Le four à micro-ondes comporte un
magnétron b, qui transforme le courant
électrique en ondes électromagnéti-
ques, les micro-ondes. Celles-ci sont
réparties uniformément à l'intérieur de
l'enceinte par un ventilateur mécanique
- le répartiteur d'ondes c - logé der-
rière la voûte de l'enceinte qui laisse
pénétrer les micro-ondes et sont réflé-
chies par les parois de l'enceinte. Les
micro-ondes parviennent aux aliments
de tous côtés. Le plateau tournant opti-
mise la répartition des micro-ondes.
Le plat doit laisser pénétrer les micro-
ondes pour qu'elles atteignent les ali-
ments. Les micro-ondes pénètrent la
porcelaine, le verre, le carton, le plasti-
que, mais pas le métal. N'utilisez par
conséquent aucun récipient en métal
ou avec décor métallique. Le métal ré-
fléchit les micro-ondes et peut produire
des étincelles. Les micro-ondes ne
peuvent pas être absorbées.
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Les micro-ondes pénètrent directement
les aliments à travers le plat approprié.
Les micro-ondes font fortement vibrer
les nombreuses petites molécules - en
particulier les molécules d'eau - conte-
nues dans les aliments, et ce env.
2,5 milliards de fois par seconde, ce
qui produit la chaleur. Celle-ci se déve-
loppe en premier lieu sur les bords de
l'aliment, puis au centre. Plus les ali-
ments sont hydratés, plus ils réchauf-
fent ou cuisent vite.
Puisque la chaleur se produit directe-
ment dans les aliments,
– ceux-ci peuvent en général cuire
sans eau ni graisse.
– la décongélation, le réchauffage et
la cuisson s'effectuent plus rapide-
ment que dans un four traditionnel.
– les substances nutritives telles que
vitamines et sels minéraux sont large-
ment conservées.
– la couleur naturelle et la saveur pro-
pre des aliments sont à peine modi-
fiées.
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