Idées D'assaisonnement - Instant Pot Accu Slim Guide De L'utilisateur

Idées d'assaisonnement
La technique de cuisson sous vide met en valeur l'ingrédient principal, tout en rehaussant sa
saveur. Vous pouvez choisir parmi une panoplie d'assaisonnements et imaginer toutes sortes de
possibilités. Voici quelques suggestions de combinaisons de saveurs délicieuses pour vous
inspirer et vous aider à vous lancer.
*Toutes les recettes d'assaisonnement sont basées sur une portion de viande d'environ 500 g (1 lb).
Agneau
• 2 branches de romarin frais et 1 c. à thé (5 mL) de poudre d'ail
• 3 anchois, finement hachés
• 2 branches de menthe fraîche
• 1 c. à thé (5 mL) de coriandre moulue et 1 c. à thé (5 mL) de cumin moulu
• 1 c. à table (15 mL) d'épices marocaines
• 2 c. à table (30 mL) d'huile d'olive, 1 c. à table (15 mL) de zeste de citron et 1 c. à thé (5 mL) de poudre d'ail
• 2 branches de thym frais
Bœuf
• 50 g (2 oz) de beurre, 2 gousses d'ail écrasées et 2 branches de thym frais
• 50 g (2 oz) de beurre, 2 c. à table (30 mL) de ciboulette fraîche et 1 c. à table (15 mL) de moutarde à l'ancienne
• 1 c. à table (15 mL) d'huile d'olive, 2 branches de thym frais et 50 g (2 oz) de bacon cuit
• 50 g (2 oz) de beurre, 2 gousses d'ail écrasées et 2 branches de persil frais
Saumon
• 1 c. à table (15 mL) de sauce soya, 1 c. à table (15 mL) de miel et 1 c. à thé (5 mL) de gingembre râpé
• 2 c. à table (30 mL) de sirop d'érable, 1 c. à table (15 mL) de sauce soya et 1 c. à thé (5 mL) de poudre d'ail
• 2 c. à table (30 mL) de sauce teriyaki, 1 c. à thé (5 mL) de gingembre râpé, 1 c. à thé (5 mL) de poudre d'ail et
1 c. à thé (5 mL) de flocons de piments forts
Poisson blanc
• 2 tranches de citron et 2 branches d'aneth frais
• 1 tige de citronnelle, ¼ tasse (50 mL) de basilic frais et 2 tranches de lime
• 1 c. à table (15 mL) de sauce soya, 1 c. à thé (5 mL) d'huile de sésame et 2 branches de coriandre fraîche
• 1 c. à table (15 mL) d'aneth frais, 1 c. à thé (5 mL) de paprika fumé, 1 c. à thé (5 mL) de zeste de citron et ½ c. à
thé (3 mL) de poivre de cayenne
Poulet
• 2 tranches de citron et 2 branches de thym frais
• 50 g (2 oz) de beurre noisette, 4 feuilles de sauge fraîche, sel et poivre
• 20 g (1 oz) de beurre, 2 branches de persil plat frais et 2 c. à table (30 mL) de câpres
• Mélangez 1 c. à table (15 mL) de fromage ricotta avec 1 c. à table (15 mL) de zeste de citron et utilisez le
mélange pour farcir les poitrines de poulet
Porc
• 1 c. à table (15 mL) de graines de fenouil, 1 c. à thé (5 mL) de sel de mer et 1 c. à thé (5 mL) de poivre noir
• ¼ tasse (50 mL) de compote de pommes, 1 c. à thé (5 mL) de sel de mer et 1 c. à thé (5 mL) de poivre noir
• 1 c. à table (15 mL) de zeste de citron, 1 c. à table (15 mL) de thym frais, 1 c. à table (15 mL) de sauge fraîche, 1 c.
à thé (5 mL) de sel de mer et 1 c. à thé (5 mL) de poivre noir
• 1 c. à table (15 mL) de cumin moulu, 1 c. à table (15 mL) de coriandre moulue, 1 c. à thé (5 mL) de cannelle, 1 c. à
thé (5 mL) de cassonade et 1 c. à thé (5 mL) de flocons de piments forts
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