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Cuisson de viandes à la thermosonde
Cuisson de viandes à la thermosonde
Avec la thermosonde vous travaillez en
mode thermostatique, ce qui permet
de contrôler parfaitement la cuisson.
La pointe de la thermosonde piquée
dans la viande mesure en permanence
la température "à coeur". Le chauf-
fage s'arrête automatiquement dès que
la température interne des aliments
sélectionnée est atteinte.
Vous pouvez utiliser la thermosonde
en :
– Rôtissage automatique E
– Chaleur tournante D
– Chaleur sole-voûte A
– Turbogril N
Utilisation de la thermosonde
Préparez la viande.
Enfoncez la pointe de mesure de la
thermosonde si possible complète-
ment dans l'aliment.
La pointe de la thermosonde doit
atteindre le coeur de la viande.
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Attention :
Vous pouvez placer la viande dans une
cocotte ou sur la grille.
Si vous utilisez du papier sulfurisé, pi-
quez la thermosonde à travers le pa-
pier jusqu'au coeur de la viande.
Tissus gras et os peuvent provoquer
un arrêt prématuré du four. Par consé-
quent la pointe de mesure ne doit pas :
– toucher d'os.
– être enfoncée dans des morceaux
gras.
Sélectionnez la plage thermique maxi-
male indiquée au tableau pour la
viande persillée provenant de bêtes
adultes.
Pour les volailles piquez la pointe de
mesure à l'endroit le plus épais entre le
blanc et la cuisse.
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