Hinweise Zum Teig Und Zur Zubereitung - ADE KG 2137 Mode D'emploi

Brot backen
Die auf dem Bedienfeld aufgeführten Programme 1 bis 7 dienen der vollautomatischen
Zubereitung von Brot.
1 BASIS
2 SCHNELL
3 SÜSS
4 WEISSBROT
5 VOLLKORN
6 REISBROT
7 GLUTENFREI

Hinweise zum Teig und zur Zubereitung

‚ Bereiten Sie den Teig immer direkt im Teigbehälter vor.
‚ Alle verwendeten Flüssigkeiten sollten im Temperaturbereich ca. zwischen 18 °C
und 23 °C liegen.
‚ Verwenden Sie möglichst Trockenhefe zur Herstellung des Teiges. Frische Hefe ist
zwar ebenfalls geeignet aber bei der Zubereitung empfindlich.
‚ Roggenmehl geht beim Backen kaum auf. Der Mehlanteil sollte daher zu höchs-
tens sieben Teilen aus Roggen- und mindestens drei Teilen aus Weizenmehl
bestehen.
‚ Wenn Sie sehr weiches Wasser verwenden oder über 900 Meter über NN wohnen,
fällt der Gärvorgang stärker aus und Teig geht höher auf. Verringern Sie deshalb
ggf. die Hefemenge bis um ein Viertel der üblichen Menge.
‚ Achten Sie auf Sauberkeit. Beim Einfüllen der Zutaten darf nichts in den Garraum
gelangen und die Heizspirale darf nicht mit Teig in Berührung kommen. Wischen
Sie ggf. den Teigbehälter von außen mit einem sauberen Tuch trocken.
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Für Weiß- und Mischbrote und besteht hauptsächlich aus ein-
fachem Mehl.
Schnellprogramm für ein Brot aus weißem Mehl, der Back-
vorgang ist verkürzt und das Brot hat eine etwas feuchtere
Konsistenz.
Für Brote mit Zusätzen wie Fruchtsäften, Kokosraspeln, Ro-
sinen, Trockenfrüchte oder Schokolade. Durch eine längere
Gärphase wird das Brot leicht und luftig.
Für leichte Brote aus feinem Mehl. Normalerweise ist das Brot
locker und hat eine knusprige Kruste. Es eignet sich nicht für
Backrezepte, die Butter, Margarine oder Milch erfordern.
Zum Backen von Brot mit hohem Vollkornanteil. Dieses Pro-
gramm hat eine längere Vorheizenphase, sodass sich das
Getreide mit Wasser vollsaugen und ausdehnen kann. Voll-
kornbrote sind üblicherweise kleiner und kompakter und
haben in der Regel eine knusprige, dicke Kruste.
Vermeiden Sie möglichst die Timer-Funktion bei diesem Pro-
gramm, da dies zu einem schlechteren Ergebnis führen kann.
Für Brote, die mit gekochtem Reis zubereitet werden.
Zubereitung von Brot, das aus glutenfreien Mehlen und
Backmischungen besteht. Glutenfreie Mehle brauchen län-
ger für die Flüssigkeitsaufnahme und haben ein anderes
Backverhalten.
Brotbackautomat KG 2137