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Manuel d'instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014
5.3 Première production de glace avec mode TEMPERATURE
A
B
ATTENTION:
La quantité de mélange minimum à geler en Mode "TEMPERATURE" est :
MANTE 15 45 = 4 kg.
ATTENTION:
La température maximum configurable est de – 10°C.
La température de la glace prête dépend du type de mélange utilisé, un mélange peu sucré et peu gras se gèle par
exemple à -5°C, une glace moyennement sucrée et grasse se gèle à -6°C et une glace plutôt bien sucrée et grasse de
gèle à -7°C. Configurer 1°C de plus (de -7 à -8) rallonge relativement les temps et les consommations. Dans certains
cas, cela peut également bloquer la machine.
Nous vous conseillons donc l'utilisation du Mode TEMPERATURE uniquement pour produire de la glace sans
consistance comme des sorbets et « crémolates », normalement, utiliser le Mode VISCOSITE.
C
D
MANTE 20 60 = 7 kg.
Appuyer sur n'importe quelle touche et le
deuxième écran avec la liste des MODES de
contrôle de la glace apparait:
-
VISCOSITE
-
TEMPS
-
TEMPERATURE
-
GRANITE
Le Mode identifié qui apparait
"VISCOSITE'".
automatiquement est
Appuyer sur la touche B et déplacer
l'identificateur sur "TEMPERATURE"
Confirmer en appuyant sur la touche
ENTER
et le prochain écran apparait.
Si la TEMPERATURE normale de votre
glace est de – 6°C, cette valeur est insérée
comme dans la figure, à l'aide des touches
C pour augmenter et D pour diminuer.
Confirmer en appuyant sur la touche
ENTER
Verser le mélange dans la trémie (voir
Tableau sous la quantité minimum) et mettre
en marche le turbinage en appuyant sur
la touche
Sur l'écran apparait la dernière image avec
le contrôle en temps réel du turbinage.
MANTE 30 100 = 10 kg.
.
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