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Technogel MANTE Serie Instructions Pour L'installation, L'utilisation Et La Maintenance

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INSTRUCTIONS POUR
L'INSTALLATION,
L'UTILISATION ET LA
MAINTENANCE
MANTE 15-45
MANTE 20-60
MANTE 30-100
MANTE 15-45 GLACE/GRANITE
MANTE 20-60 GLACE/GRANITE
Ed. 10/2014
FR

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Sommaire des Matières pour Technogel MANTE Serie

  • Page 1 INSTRUCTIONS POUR L’INSTALLATION, Ed. 10/2014 L’UTILISATION ET LA MAINTENANCE MANTE 15-45 MANTE 20-60 MANTE 30-100 MANTE 15-45 GLACE/GRANITE MANTE 20-60 GLACE/GRANITE...
  • Page 2 Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 EDITION 10 /2014 Ce Manuel d’Instructions Original est la propriété exclusive de TECHNOGEL spa. Sa reproduction, même partielle, non autorisée est interdite.
  • Page 3 Les descriptions et illustrations contenues dans le présent manuel ne sont pas contractuelles : Technogel Spa, se réserve donc le droit d’apporter, à tout moment et sans avis préalable, des modifications aux organes de la machine là...
  • Page 4 Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014...

  • Page 5: Table Des Matières

    Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 SOMMAIRE Considérations générales …………………………………………………………………………………………… Déclaration de Conformité Identification de la machine……………………………………………………………………………………………. UTILISATION ERRONEE – CONDITIONS D’UTILISATION DE LA MACHINE – AVERTISSEMENTS DE SECURITE …………………………………………………………………………………………………………………….. Utilisation correcte et erronée …………………………………………………………………………………………… Conditions d’utilisation de la machine………………………………………………………………………………….. Avertissements de sécurité………………………………………………………………………………………………...

  • Page 6: Déclaration De Conformité

    Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014  1.1 Déclaration de conformité DECLARATION DE CONFORMITE - DECLARATION OF CONFORMITY SOCIETE : TECHNOGEL S.p.A. ADRESSE: Via Boschetti 51, 24050 GRASSOBBIO (BG) ITALY Nous, souscripteurs de la présente, déclarons sous notre propre responsabilité que la machine: MANTE Modèle:...

  • Page 7: Identification De La Machine

    Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014  1.2 Identification de la machine Chaque machine est dotée d’ une plaque d’ immatriculation contenant :  Machine TYPE  Numéro de matricule  Année de construction  Tension, hertz et absorption maximum en A. ...
  • Page 8 Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014...
  • Page 9 Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 ’ ’...

  • Page 10: Conditions D'utilisation De La Machine

    Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 2.1 UTILISATION PREVUE ET ERRONEE Toutes les Turbines TECHNOGEL de la série MANTE, sont conçues pour élaborer exclusivement des mélanges pour glace, granités et sorbets. L’utilisation de ces machines pour des produits différents de ceux prévus, se déroulera aux risques et périls du Client.

  • Page 11: Avertissements De Sécurité

    Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014  2.3 Avertissements de sécurité Ne pas manipuler la grille de sécurité de la trémie GR Ne pas manipuler le capteur de sécurité La machine ne s’allumerait plus Ne pas manipuler ni modifier la grille se sécurité de sortie de la glace. Cela peut être très dangereux et provoquer des dommages sur les membres de l’opérateur...
  • Page 12 Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014  Pendant le nettoyage Ne pas enfiler de conduits en caoutchouc (4) dans la trémie (1) pour remplir la machine d’eau pour le nettoyage et ne plus l’envisager. Utiliser plutôt la douchette fournie avec la machine en la tenant en main.
  • Page 13 Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014  2.4 Conditions environnementales La machine est conçue pour travailler dans les conditions environnementales suivantes: Tension di alimentation +/- 10% Température minimum de l’air 10°C Température maximum de l’air 40°C Température minimum de l’eau 10°C Température maximum de l’eau 30°C...
  • Page 14 Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014...

  • Page 15: Installation

    Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 INSTALLATION Opérations à réaliser et personnel nécessaire: DEBALLAGE de la machine OPERATEUR GENERAL INSTALLATION et positionnement de la machine: PLOMBIER ELECTRICIEN Personnel habilité et autorisé Là où est indiqué le symbole du Technicien (qui selon les cas peut être un électricien, un plombier ou un mécanicien), cela signifie que les opérations à...

  • Page 16: Comment Déballer La Machine

    Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014  3.1 Comment déballer la machine POIDS BRUT MANTE 15 45 = KG. 380 mm. 730 1030 1730 MANTE 20 60 = KG. 400 mm. 730 1100 1730 MANTE 30 100 = KG. 565 mm.
  • Page 17 Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014  3.2 Comment soulever la machine POIDS NET MANTE 15 45 = KG. 220 mm. 520 1100 1500 MANTE 20 60 = KG. 260 mm. 520 1100 1500 MANTE 30 100 = KG. 435 mm.
  • Page 18 Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014  3.3 Comment positionner hydrauliquement et électriquement la machine à condensation à eau ELECTRICIEN PLOMBIER Valide pour: MANTE 15 45 MANTE 20 60 et MANTE 30 100 AVERTISSEMENTS: Pour fonctionner correctement, la machine n’a pas besoin d’ancrage au sol, ni de dispositifs techniques pour limiter la transmission de vibrations.
  • Page 19 Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014  3.4 INSTALLATION ELECTRIQUE (machine avec condensation à eau) L’installation électrique à laquelle est connectée la machine, doit être réalisée dans les règles de l’art par un Electricien habilité dans le respect des Normes en vigueur. Une installation électrique efficace avec une mise à...
  • Page 20 Il est indispensable que la partie arrière de la machine soit distante d’au moins 0,5 mètres du mur. TECHNOGEL spa DECLINE TOUTE RESPONSABILITE POUR DES DOMMAGES CAUSES PAR LE POSITIONNEMENT DE LA MACHINE DANS DES ENVIRONNEMENTS NON ADAPTES. DE PLUS, ELLE DECLINE TOUTE RESPONSABILITE POUR DES BAISSES DE RENDEMENT DE LA MACHINE TRAVAILLANT DANS LES CONDITIONS LIMITES.
  • Page 21 Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014  3.7 Comment positionner et connecter le condensateur à air à distance TECHNICIEN FRIGORIFIQUE Pour solutionner les problèmes de surchauffe de l’air, lorsque cela est possible, monter le condensateur à air à distance. ATTENTION: Les tuyaux en aciers ou flexibles (T) qui portent le Gaz frigorigène de la machine au condensateur et vice-versa ne doit pas mesurer plus de 4 mètres.
  • Page 22 Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014  3.8 INSTALLATION ELECTRIQUE (machine avec condensation à AIR à distance) L’installation électrique, à laquelle est connectée la machine doit être réalisée dans les règles de l’art par un Electricien habilité dans le respect des Normes en vigueur. Une installation électrique efficace avec une mise à...

  • Page 23: Fonctions De La Machine Avec Verifications Et Controles Preliminaires

    Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 L’explication des fonctions de la machine, des vérifications et des contrôles préliminaires est effectuée par un Technicien de TECHNOGEL, aux côtés de l’Utilisateur qui, après une formation adaptée, travaillera avec la machine. FORMATION...
  • Page 24 Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014  4.1 Première Mise en marche de la machine ATTENTION, IMPORTANT LORS DE LA PREMIERE MISE EN MARCHE, APPUYER SUR LE BOUTON “START” ET ATTENDRE AU MOINS 60 MINUTES AVANT DE METTRE EN MARCHE LE COMPRESSEUR FRIGORIFIQUE.

  • Page 25: Fonctions De La Console De Commande

    Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014  4.2 Fonctions de la console de commande Ecran qui apparait après avoir appuyé sur la touche “START” ATTENTION: Pour que la commande soit acceptée, maintenir la touche enfoncée pendant plus d’une demi-seconde. Valide pour toutes les touches de fonctionnement de la machine.

  • Page 26: Production De Glace

    Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014  4.3 Production de glace Appuyer sur n’importe quelle touche et le second écran apparait avec la liste disponible des MODES pour contrôler la glace: VISCOSITE TEMPS TEMPERATURE GRANITE Pour choisir quel Mode utiliser, déplacer l’identificateur blanc sous le mot “VISCOSITE’”...
  • Page 27 Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 Choisir si l’on va faire de la glace à la crème avec une charge pleine ou avec une demi-charge, ou de la glace aux fruits avec une charge pleine ou avec une demi-charge en déplaçant l’identificateur blanc avec les touches A ou B Confirmer le choix en appuyant sur la...
  • Page 28 Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014  4.4 Production de Granité sicilien uniquement pour une machine avec inverseur) Appuyer sur n’importe quelle touche et le second écran avec la liste disponible des MODES pour contrôler la glace apparait: VISCOSITE TEMPS TEMPERATURE GRANITE...
  • Page 29 Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 Production de Granité avec une machine sans  Inverseur Appuyer sur n’importe quelle touche et le deuxième écran apparait avec la liste disponible des MODES pour contrôler la glace: VISCOSITE TEMPS TEMPERATURE GRANITE Choisir le Mode GRANITE, en déplaçant l’identificateur sur le mot “GRANITE”, en appuyant sur les...
  • Page 30 Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 Fonctions de la console de commande - Choix « MODE USA/ITA »* Selon que la méthode USA ait été activée ou non dans le SET-UP, il est possible de choisir entre deux modes différents d' agitation pendant le mélange de la glace : Mode «...
  • Page 31 Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 4.6 Contrôles préliminaires  Sens de rotation Contrôle de sécurité Appuyer sur cette touche pour observer par la trémie, Relever la grille de la la turbine malaxeuse doit trémie: la turbine tourner dans le sens mélangeuse doit inverse des aiguilles d’une s’arrêter.
  • Page 32 Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014...
  • Page 33 Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 FORMATION La première mise en marche (START-UP) doit être effectuée par un Technicien Autorisé par TECHNOGEL spa. L’Utilisateur sera formé par le Technicien et après une formation adaptée, il sera en mesure d’opérer de manière autonome.
  • Page 34 Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014  5.1 Première production de glace avec le mode VISCOSITE Appuyer sur n’importe quelle touche et le deuxième écran apparait avec la liste des MODES pour contrôler la glace: VISCOSITE TEMPS TEMPERATURE GRANITE Le Mode identifié...
  • Page 35 Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 ECRAN DE TRAVAIL Refroidissement en cours Valeur configurée Lorsque la valeur est Pourcentage de atteinte et après mise en marche l’avoir maintenue avec du mélange pendant au moins 1,5 liquide: secondes, la machine cette valeur peut arrête le froid et être modifiée de...
  • Page 36 Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014  5.2 Première production de glace en mode TEMPS Appuyer sur n’importe quelle touche et le deuxième écran apparait avec la liste des MODES pour contrôler la glace: VISCOSITE TEMPS TEMPERATURE GRANITE Le Mode identifié qui apparait “VISCOSITE’”.
  • Page 37 Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 ECRAN DE TRAVAIL Refroidissement en cours Valeur Temps de configurée démarrage en Lorsqu’elle atteint secondes avec un cette Valeur, la mélange liquide: machine arrête le cette valeur froid et prévient à augmentera jusqu’à l’aide d’une sonnerie atteindre 480 que la glace est...
  • Page 38 Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014  5.3 Première production de glace avec mode TEMPERATURE Appuyer sur n’importe quelle touche et le deuxième écran avec la liste des MODES de contrôle de la glace apparait: VISCOSITE TEMPS TEMPERATURE GRANITE Le Mode identifié...
  • Page 39 Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 ECRAN DE TRAVAIL Refroidissement en cours Valeur configurée Lorsque cette Valeur Température de est atteinte, la mise en marche machine arrête le froid avec un mélange et prévient à l’aide liquide: d’une sonnerie que la Cette valeur pourra glace est prête et peut descendre jusqu’à...
  • Page 40 Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014  5.4 Première production en mode Granité (sans inverseur) Appuyer sur n’importe quelle touche et le deuxième écran avec la liste des MODES de contrôle de la glace apparait: VISCOSITE TEMPS TEMPERATURE GRANITE Identifier le Mode “GRANITE’”...
  • Page 41 Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 Sur l’écran apparait la dernière image avec le contrôle en temps réel de turbinage. La valeur qui est identifiée est la température à ATTEINDRE ECRAN DE TRAVAIL Refroidissement en cours Température de mise en marche avec mélange liquide.
  • Page 42 Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014  5.5 Première production en mode Granité (avec Inverseur) Appuyer sur n’importe quelle touche et le deuxième écran avec la liste des MODES de contrôle de la glace apparait : VISCOSITE TEMPS TEMPERATURE GRANITE Identifier le Mode “GRANITE’”...
  • Page 43 Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 ECRAN DE TRAVAIL Refroidissement en cours Valeur configurée Température de mise Lorsque l’on atteint en marche avec un mélange liquide. Le cette Valeur refroidissement a lieu (température de granité prêt), et après l’avoir par intermittence (réglable) pour établir maintenue pendant au...

  • Page 44: Modification Des Configurations Pendant La Production

    Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014  5.6 Modification des configurations pendant la production Modification de la VISCOSITE pendant la production de glace Valeur configurée Si vous souhaitez modifier la viscosité en plus ou en moins pendant la production de la glace, utiliser les flèches C et D et la valeur (90) augmentera ou diminuera.

  • Page 45: Les Alarmes Et Leurs Solutions

    Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 Les alarmes qui peuvent apparaitre sur l’écran peuvent être résolues par un technicien Autorisé ou par l’utilisateur L’Utilisateur ne doit pas intervenir sur les Alarmes qui ne relèvent pas de sa compétence. Cela pourrait représenter des dangers pour sa personne.
  • Page 46 Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014  Alarmes à l’écran et leurs solutions ALARMES CAUSES ET SOLUTIONS QUI PEUT OPERER Manque ou peu de pression d’eau vers le condensateur du compresseur. Vérifier si le robinet d’eau est ouvert ou s’il a peu de pression.

  • Page 47: Autres Inconvénients Et Leurs Solutions

    Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014  Autres inconvénients et leurs solutions INCONVENIENTS CAUSES ET SOLUTIONS QUI PEUT OPERER La sonnerie qui retentit lorsque la La valeur de viscosité de la glace est trop basse. glace est prête sonne en continue immédiatement après le démarrage Augmenter la valeur de la viscosité, voir page 25.
  • Page 48 Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014...

  • Page 49: Nettoyage Et Desinfection De La Machine

    Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014...
  • Page 50 Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014  Nettoyage de la machine (à effectuer chaque jour de travail) Rinçage préliminaire de la machine Verser dans la trémie l’eau chaude (50/60°C), appuyer sur le bouton nettoyage et attendre que la turbine s’arrête seule après 20 secondes.

  • Page 51: Désinfection

    Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014  Désinfection de la machine Désinfection de la machine à effectuer tous les jours travaillés Le matin, avant de démarrer la production procéder à la désinfection de la machine comme suit : Préparer une solution à l’ eau FROIDE (MAX 25° C) et à...
  • Page 52 Manuel d’instructions Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014...

Ce manuel est également adapté pour:

Mante 15-45Mante 20-60Mante 30-100

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