Kuhn Rikon CLEAR COOKIE PRESS Manuel D'utilisation Et Recettes page 8

REZEPTE
VANILLEBISCUITS
225 g ungesalzene weiche
Butter
225 g Kristallzucker
1 Ei
2½ TL Vanilleextrakt
½ TL gemahlener Kardamom
½ TL Salz
310 g Haushaltsmehl, gesiebt
SCHOKOLADENBISCUITS
225 g ungesalzene weiche
Butter
225 g Kristallzucker
1 Ei
2 EL Milch (oder Wasser)
2½ TL Vanilleextrakt
½ TL Salz
30 g Kakaopulver, ungesüsst
310 g Haushaltsmehl, gesiebt
Ein Hauch Kardamom verleiht diesen Vanillebiscuits eine
ganz besondere Note. Achten Sie darauf, dass Sie für die-
ses Rezept ein grosses Ei verwenden. Nur so erhalten Sie
die Konsistenz, die der Teig braucht, um sich leicht durch
die Scheibe drücken zu lassen.
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Butter und Kristallzucker in eine grosse Schüssel geben und
mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Stufe schlagen,
bis die Masse locker und schaumig ist.
Ei, Vanilleextrakt, Kardamom und Salz zugeben und eben-
falls schlagen. Das Mehl mit einem Löffel einrühren, bis sich
die Zutaten gut vermischt haben.
Den Teig in die Biscuitspresse geben. Die gewünschte
Form-Scheibe einsetzen.
Den Teig durch die Scheibe auf ein ungefettetes Backblech
pressen und gut 2 cm Abstand zwischen den Biscuits
lassen.
Etwa 10 –12 Minuten backen lassen, bis die Biscuits leicht
goldbraun sind. Die Biscuits vorsichtig auf ein Kuchengitter
legen und auskühlen lassen. Mit Vanillezucker bestreuen
oder mit farbigem Zuckerguss verzieren.
Bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu
4 Tagen haltbar.
Ergibt etwa 48 Biscuits.
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Butter und Kristallzucker in eine grosse Schüssel geben und
mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Stufe schlagen,
bis die Masse locker und schaumig ist.
Ei, Milch, Vanilleextrakt und Salz zugeben und ebenfalls
schlagen. Mehl und Kakaopulver mit einem Löffel einrühren,
bis die Zutaten gut vermischt sind.
Den Teig in die Biscuitspresse geben. Die gewünschte
Form-Scheibe einsetzen.
Den Teig durch die Scheibe auf ein ungefettetes Backblech
pressen und gut 2 cm Abstand zwischen den Biscuits
lassen.
Etwa 10 –12 Minuten backen lassen, bis die Biscuits
leicht goldbraun sind. Die Biscuits vorsichtig auf ein
Kuchen gitter setzen und auskühlen lassen. Mit Vanille-
zucker bestreuen oder mit farbigem Zuckerguss verzieren.
Bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu
4 Tagen haltbar.
Ergibt etwa 48 Biscuits.