Kuhn Rikon CLEAR COOKIE PRESS Manuel D'utilisation Et Recettes page 12

RICETTE
BISCOTTI ALLA VANIGLIA
225 g di burro non
salato a tempe-
ratura ambiente
225 g di zucchero
semolato
1 uovo
2½ cucchiaini di estratto di
vaniglia
½ cucchiaino di cardamomo
macinato
½ cucchiaino di sale
310 g di farina 00
setacciata
BISCOTTI AL CIOCCOLATO
225 g di burro non
salato a tempera-
tura ambiente
225 g di zucchero
semolato
1 uovo
2 cucchiaio di latte (o acqua)
2½ cucchiaini di estratto di
vaniglia
½ cucchiaino di sale
30 g di cacao amaro
310 g di farina 00
setacciata
Il cardamomo conferisce un gusto particolare ai tradizionali
biscotti alla vaniglia. Per questa ricetta, utilizzare solamente
un uovo di grandi dimensioni per ottenere un impasto di
consistenza adeguata che fuoriuscirà correttamente dalla
trafi la scelta.
Preriscaldare il forno a 190 °C.
Montare il burro e lo zucchero semolato in una ciotola di
grandi dimensioni con uno sbattitore elettrico a media velo-
cità, fi no ad ottenere un composto leggero e spumoso.
Aggiungere l'uovo, l'estratto di vaniglia, il cardamomo e il sale
continuando a montare. Aggiungere la farina mescolando
con un cucchiaio fi no ad ottenere un impasto omogeneo.
Inserire l'impasto nella sparabiscotti. Montare la trafi la
scelta.
Sparare l'impasto sulla teglia non imburrata mantenendo
una distanza di circa 2 cm tra un biscotto e l'altro.
Cuocere fi no a leggera doratura per circa 10 a 12 minuti.
Con delicatezza riporre i biscotti su una griglia per farli raf-
freddare. Se gradito, spolverare con zucchero vanigliato
o decorare con zucchero colorato.
Conservare in un contenitore a tenuta stagna a temperatura
ambiente fi no a 4 giorni.
Le dosi indicate sono per circa 48 biscotti.
Preriscaldare il forno a 190 °C.
Montare il burro e lo zucchero semolato in una ciotola di
grandi dimensioni con uno sbattitore elettrico a media velo-
cità, fi no ad ottenere un composto leggero e spumoso.
Aggiungere l'uovo, il latte, l'estratto di vaniglia e il sale con-
tinuando a montare. Aggiungere la farina e il cacao amaro
mescolando con un cucchiaio fi no ad ottenere un impasto
omogeneo.
Inserire l'impasto nella sparabiscotti. Montare la trafi la
scelta.
Sparare l'impasto sulla teglia non imburrata mantenendo
una distanza di circa 2 cm tra un biscotto e l'altro.
Cuocere fi no a leggera doratura per circa 10 a 12 minuti.
Con delicatezza riporre i biscotti su una griglia per farli raf-
freddare. Se gradito, spolverare con zucchero vanigliato
o decorare con zucchero colorato.
Conservare in un contenitore a tenuta stagna a temperatura
ambiente fi no a 4 giorni.
Le dosi indicate sono per circa 48 biscotti.