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BISCOTTI ALLO ZENZERO
310 g
di farina 00
setacciata
1½ cucchiaino di zenzero
in polvere
1 cucchiaino
di cannella in
polvere
¼ cucchiaino di chiodi di garo-
fano in polvere
¼ cucchiaino di sale
225 g
di burro non
salato a tempe-
ratura ambiente
150 g
di zucchero
di canna ben
pressato
1 cucchiaio
di buccia di aran-
cia grattugiata
1
uovo
BASTONCINI AL FORMAGGIO
225 g
di formaggio
a pasta dura
grattugiato
170 g
di margarina
ammorbidita
1
uovo
½ cucchiaino di salsa Tabasco
205 g
di farina
setacciata
½ cucchiaino di paprika
1 cucchiaino
di sale
¼ cucchiaino di pepe di
cayenna
Grazie alla pistola sparabiscotti è facile creare stupendi
biscotti in pochi minuti. Con tipiche forme delle feste e
decorati con zucchero o glassa colorati, sono perfetti per le
occasioni speciali.
Preriscaldare il forno a 180 °C.
Setacciare la farina, lo zenzero, la cannella, i chiodi di ga-
rofano e il sale in una ciotola e mettere da parte. Miscelare
il burro, lo zucchero di canna, la buccia di arancia e l'uovo
in una ciotola grande. Montare con uno sbattitore elettrico
a media velocità fi no ad ottenere un composto leggero e
spumoso. Portare la velocità dello sbattitore al minimo e
aggiungere la miscela di farina continuando a mescolare fi no
ad ottenere un impasto omogeneo.
Inserire l'impasto nella sparabiscotti. Montare la trafi la
scelta.
Sparare l'impasto su una teglia non imburrata mantenendo
una distanza di circa 2 cm tra un biscotto e l'altro. Cuocere
per circa 12 a 15 minuti e spegnere quando non sono più
morbidi. Fare raffreddare i biscotti su una griglia.
Conservare in un contenitore a tenuta stagna a temperatura
ambiente fi no a 5 giorni.
Le dosi indicate sono per circa 48 biscotti.
Preriscaldare il forno a 200 °C.
Miscelare il formaggio, la margarina, l'uovo e la salsa
Tabasco e mettere da parte.
Setacciare la farina, la paprika, il sale e il pepe di cayenna.
Setacciare lentamente la miscela di farina sulla miscela di
formaggio con un robot da cucina dotato di lama metallica
oppure impastando a mano fi no ad ottenere un composto
morbido e omogeneo.
Inserire l'impasto nella siringa sparabiscotti come indicato
nelle istruzioni.
Utilizzare la trafi la a stella piccola. Tenendo inclinata la spa-
rabiscotti, premere due volte il grilletto allontanando la pi-
stola per formare dei bastoncini di circa 7 a 8 cm o premere
continuamente il grilletto per ottenere un unico bastoncino
da tagliare successivamente in pezzi più piccoli. Mantenere
una distanza di circa 2 cm tra un bastoncino e l'altro.
Cuocere per 10 a 13 minuti o fi no a doratura. Fare raffredda-
re immediatamente su una griglia. Riporre i bastoncini in un
contenitore solo se completamente freddi.
Le dosi sono per circa 60 bastoncini.
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