Hkoenig DSY700 Manuel D'utilisation page 63

humedad, temperatura ambiente, de su preferencia personal e incluso, del desarrollo que
haya adquirido la planta en el momento de la cosecha.
Verdura Preparación
Espárragos Cortar en trozos de 1" de
longitud.
Habichuelas y Eliminar los extremos y los hilos.
Judías Cortar en trozos de 1" de
longitud.
Remolachas Cocer hasta que ablanden. Dejar
enfriar y pelar. Cortar en tirillas
de ⅛".
Brócoli Cortar en trozos adecuados para
servir.
Zanahorias Pelar y cortar los extremos.
Cortar en rodajas de ⅛" a ¼" de
grosor.
Coliflor Cortar en trozos adecuados para
servir.
Apio Eliminar los extremos. Cortar en
rodajas de ¼" de grosor.
Maíz en grano Deshojar y retirar el estigma.
Escaldar y cortar el maíz de la
mazorca.
Hongos Lavar bien y cortar en rodajas de
⅜" de grosor.
Cebollas Eliminar la capa más externa.
Cortar el extremo superior y de la
raíz. Cortar en rodajas de ¼" de
grosor.
Chícharos Eliminar la cascara.
Ajíes y Eliminar el vástago, corazón,
Pimientos semillas y particiones interiores.
Cortar en tirillas de ¼" de ancho.
Papas Pelar y cortar en rodajas de ¼" de
grosor.
Calabaza y Eliminar los extremos. Cortar en
Calabacín rodajas de ¼" de grosor.
Tomates Pelar si lo desea. Cortar en
secciones de ¾" de ancho.
Tratamiento previo:
escalde en agua o al
vapor
Agua, 3½-4½ minutos.
Vapor, 4-5 minutos.
Agua, 2 minutos.
Vapor, 2-2½ minutos.
Ninguno, ya cocinado.
Agua, 2 minutos.
Vapor 3-3½ minutos.
Agua, 3 minutos.
Vapor, 3-3½ minutos.
Agua, 3-4 minutos.
Vapor, 4-5 minutos.
Agua, 2 minutos.
Vapor, 2 minutos.
Agua, 1½ minutos.
Vapor, 2-2½ minutos.
Ninguno
Ninguno
Agua, 2 minutos.
Vapor, 3 minutos.
Ninguno
Tiempo de
secado
promedio
(horas)
6-8
6-11
4-7
4-7
4-10
5-8
2-4
6-10
2-6
3-7
5-9
5-10
4-8
4-6
6-11