Hkoenig DSY700 Manuel D'utilisation page 38

Paprika und Den Stengel, den Kern und
pimientos innere Wände entfernen.
In ¼˝ Streifen schneiden.
Kartoffeln Schälen und in ¼˝ Scheiben
schneiden.
Sommerkür Die Endstücke trimmen. In
bis und ¼˝ Scheiben schneiden..
Zucchini
Tomaten Auf Wunsch schälen. In ¾˝
breite Schnitte schneiden.
Anwendungen
Getrocknetes Gemüse verfügt über einen einzigartigen Geschmack und eine einmalige
Textur, und wird am besten als Zutat in Suppen, Eintöpfen, Aufläufen und Soßen
verwendet, anstatt als eine autonome Beilage. Wenn getrocknetes Gemüse für eine Suppe
verwendet wird, kann es ohne Einweichen benutzt werden. Für andere Zwecke muss
getrocknetes Gemüse vor dem Kochen eingeweicht werden. Für das Einweichen, fangen Sie
mit 1 ½ bis 2 Tassen mit kochendem Wasser für jede Tasse von getrocknetem Gemüse an.
Lassen Sie es für 1 bis 2 Stunden einweichen, oder bis das Gemüse ungefähr die selbe
Größe angenommen hat, wie vor der Trocknung. Zusätzliches Wasser muss bei Bedarf
während des Einweichvorgangs hinzufügt werden. Nach dem Einweichen, köcheln Sie das
Gemüse in Einweichwasser bis es weich ist, und das überschüssige Wasser verdunstet ist.
Kräuter trocknen.
Trocknung der frischen Kräuter ermöglicht es Ihnen, einen fertigen Vorrat von
kostengünstigen Kräutern zu haben, die im Jahresverlauf immer verfügbar sind. Um den
bestmöglichsten Geschmack Ihrer Kräuter zu behalten, wird es empfohlen, diese bei der
niedrigsten Temperatureinstellung,40 -50°C, zu trocknen.
Auswahl und Vorbereitung
Ernten Sie Kräuter für die Trocknung kurz bevor die Blüten sich öffnen. Solche Kräuter
werden den intensivsten Geschmack haben. Die beste Zeit, um Kräuter zu sammeln, ist früh
am Morgen, direkt nachdem der Tau verdunstet ist. Spühlen Sie die Blätter und Stängel mit
kühlem Wasser ab, um den Staub oder Insekten zu entfernen, dann schütteln Sie diese
vorsichtig, um das Restwasser zu entfernen. Entfernen Sie tote und gequetschte Blätter
oder Stängel. Kräuter mit großen Blättern, wie z.B. Basilikum, Salbei oder Minze, müssen
von den Stängeln abgetrennt werden, damit sie schneller trocknen. Kräuter mit kleinen
Blättern können mit Stängeln ganz gelassen und erst nach der Trocknung abgetrennt
werden. Platzieren der Kräuter auf dem Maschensieb wird dabei helfe, das Fallen durch die
Tablettroste während der Trocknung vorzubeugen.
None
Wasser 5-6 Minuten
Dampf 6-8 Minuten
Wasser 1½ Minuten
Dampf 2½-3 Minuten
Keine
5-10 Stunden
4-8 Stunden
4-6 Stunden
6-11 Stunden