Hkoenig DSY700 Manuel D'utilisation page 32

Tipps für die Temperatur:
- Kräuter 40-50℃
- Grünzeug 50℃
- Brot 50℃
- Joghurt 50℃
- Gemüse 50-55℃
- Obst 50-60℃
- Fleisch, Fisch 70℃
Obst
Auswahl und Vorbereitung.
Wählen Sie das Obst, das auf dem Reifenhöhepunkt ist. Spülen Sie Obst ab, um Schmutz
und Schutt zu entfernen. Es gibt viele Möglichkeiten, Obst zu trocknen, hier sollten Sie auf
die persönlichen Präferenzen achten. Obst kann geschnitten, halbiert werden, wenn Sie die
kleineren Früchte ganz lassen, wird es die längste Trocknungszeit erfordern.
Schneiden Sie Obst in gleichmäßige Stücke, die ungefähr 7 mm dick sind. Die ganz
gelassenen Früchte wie z.B. Blaubeeren, Preiselbeeren oder Weintrauben sollten in
kochendes Wasser für 30-60 Sekunden und danach in Eiswasser getaucht werden, um die
Haut zu knacken. Diese Prozedur verkürzt die Trocknungszeit.
Vorbehandlung
Viel Obst wird schnell dunkel, wenn es geschält und/oder geschnitten wird, und wird sich
sogar getrocknet weiter verdunkeln. Das passiert wegen der Luftexposition von den
natürlichen Enzymen in manchen Früchten. Es gibt ein paar Vorbehandlungsmöglichkeiten,
um dieseVerfärbung vorzubeugen. Vorbehandlung ist nicht notwendig, aber es wird für die
Prävention der Verfärbung empfohlen. Manche erkennen eine leichte
Geschmacksänderung nach der Vorbehandlung. Sehen Sie den Obsttrocknungs-Guide auf
der Seite 6, um festzustellen, welche Früchte von der Vorbehandlung profitieren. Vielleicht
mögen Sie es, mehrere Optionen auszuprobieren, um Ihre Vorlieben festzulegen.
Ascorbinsäure (Vitamin C)- Ascorbinsäure, in Tablettenform oder als Pulver, ist in
Apotheken erhältlich. Vermischen Sie 2 ½ Esslöffel von Ascorbinsäure-Pulver und 1 Quart
kaltes Wasser. Vitamin C Tabletten (sechs 500 mg Tabletten gleichen 1 Teelöffel von
Ascorbinsäure) sollten zerkleinert werden, bevor Sie diese mit Wasser vermischen.
Platzieren Sie die geschnittenen Früchte wie Bananen, Pfirsiche, Äpfel oder Birnen, in dieser
Lösung und lassen Sie alles für 10 Minuten einweichen. Entnehmen Sie das Obst und
trocknen Sie diese gründlich, bevor sie auf den Tabletts platziert werden.
Ascorbinsäure Mischung- Diese im Handel erhältlichen Produkte, wie Mrs. Wages Fresh
Fruit Preserver, sind eine Kombination von Ascorbinsäure und Zucker und werden
normalerweise für frisches Obst, Eindosen oder Einfrieren benutzt. Folgen Sie den
Anweisungen des Herstellers, um diese Mischung zu verwenden.
Zitronensaft – Vermischen Sie nie die gleichen Teile von Zitronensaft und Wasser.
Platzieren Sie die geschnittenen Früchte in der Lösung und lassen Sie es für 10 Minuten
einweichen. Entnehmen Sie das Obst und trocknen Sie dieses gründlich, bevor es auf den
Tabletts platziert wird. Platzieren Sie eine einzelne Schicht auf den Tabletts, nah zu