Publicité
uitspreiden. De eieren scheiden en met het eigeel
het deeg bestrijken.
Vervolgens de tweede laag erop leggen en deze
eveneens met eigeel bestrijken. Het deeg in het
midden vouwen, zodat er een deeg met vier lagen
ontstaat.
Acht ronde deegkoekjes uitsnijden en met poeder-
suiker bestrooien.
Deze ca. 15 min. lang in de voorverwarmde oven
bakken.
Om op te dienen een deegkoekje op een bord
doen. Twee meelballetjes van de kant-en-klare
yoghurt-koffiemousse afsteken en op het deeg
plaatsen. Tot slot met een tweede koekje bedekken
en met een beetje bruine suiker, munt en fruit of
bessen garneren.
Йогуртно-кофейный мусс с хрустящим
печеньем-талерами
Для мусса:
Замочить желатин в холодной воде.
Грубо помолоть кофейные зерна в кофемолке
LORENZO.
Заварить кофе в кофеварке DIEGO.
В это время взбить сливки в крепкую пену.
Вылить горячий кофе в чашу, подмешать желатин,
затем добавить сахар.
Далее остудить кофе на ледяной бане, не
переставая мешать, до тех пор пока желатин не
схватится.
Когда кофейная масса остынет до комнатной
температуры, добавить йогурт и взбитые сливки.
Теперь выложить массу в неглубокую посуду и
поставить в холодильник не менее чем на 3 часа.
В это время разогреть духовку до 180° C.
Выложить один слой теста фило на рабочую
поверхность.
Отделить яичный желток от белка и смазать им
тесто.
Затем положить сверху второй слой теста и также
смазать яичным желтком. Тесто перегнуть по
центру, так чтобы образовались четыре слоя.
Выдавить из теста восемь кружков и посыпать
сахарной пудрой.
Выпекать их около 15 минут в предварительно
разогретой духовке.
Выложить одно круглое печенье на блюдо.
Отделить от готового йогуртово-кофейного мусса
две небольших части и поместить на печенье.
Потом накрыть его вторым печеньем и украсить
коричневым сахаром, мятой и фруктами или
ягодами.
На 4 порции
Ингредиенты
100 г натурального йогурта
100 г сливок
25 г кофейных зерен для 400 мл
крепкого фильтрованного кофе
5 листов желатина
200 г сахара
2 листа теста фило (вытяжное тесто)
2 яичных желтка
50 г сахарной пудры
Фрукты или ягоды для украшения
19
Publicité
