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Yoghurt-and-coffee mousse
with crunchy cookies
For the mousse:
Soak the gelatin in cold water.
Coarsely grind the coffee beans using the
LORENZO coffee grinder.
Brew fresh coffee in the DIEGO coffee maker.
Meanwhile beat the cream until stiff. Pour the
hot coffee into a pot and stir in the gelatin, then
add the sugar.
Stir the mixture over iced water until the gelatin
begins to thicken.
When the coffee mixture has cooled down to
room temperature, stir in the yoghurt and the
whipped cream. Pour the mixture into a shallow
vessel and keep in a cool place for at least 3
hours.
In the meantime, pre-heat the oven to 180°C /
approx. 360°F.
Spread a layer of filo dough on the worktop.
Separate the eggs and brush the dough with
the egg yolk. Place the second layer of dough
on top and brush it with egg yolk, too. Fold the
dough along the middle to form 4 layers. Cut
out eight round cookies and sift icing sugar over
them, then bake them in the pre-heated oven
for approx. 15 min. To serve, put a cookie on a
plate. Use a spoon to take two scoops from the
yoghurt-and-coffee mousse and place them
on the cookie. Put another cookie on top and
garnish with some brown sugar, mint leaves,
and fruit or berries.
Mousse au yaourt et au café
avec petits biscuits croustillants
Pour la mousse:
Ramollir la gélatine à l' e au froide.
Moudre grossièrement les grains de café dans le
moulin à café LORENZO.
Préparer le café avec la cafetière à piston DIEGO.
Pendant ce temps, monter la crème en chantilly.
Verser le café chaud dans une casserole et
incorporer la gélatine puis ajouter le sucre.
Mélanger ensuite le tout sur de l' e au glacée
jusqu'à ce que épaississement de la gélatine.
Ajouter le yaourt et la crème chantilly lorsque le
mélange café-gélatine a refroidi à température
ambiante.Verser cette préparation dans un
récipient plat et mettre à refroidir au moins 3
heures. Pendant ce temps, préchauffer le four à
180°C. Etendre une couche de feuilles de brick
sur la table de travail.
Séparer les blancs des jaunes d' œ uf et badigeon-
ner la pâte avec le jaune d' œ uf.
Recouvrir avec la seconde couche de pâte et la
16
To serve 4
Ingredients
100 g / 3 ½ oz. plain yoghurt
100 g / 3 ½ oz. cream
25 g / 1 oz. coffee beans for 400 ml
/ 14 fl. oz. strong coffee
5 gelatin sheets
200 g / 7 oz. sugar
2 sheets of filo dough
2 egg yolks
20 g / 1 ¾ oz. icing sugar
fruit or berries for a garnish
Pour 4 personnes
Ingrédients
100 g de yaourt nature
100 g de crème
25 g de grains de café pour 400ml de
café filtré fort
5 feuilles de gélatine
200 g de sucre
2 de feuilles de brick
2 jaunes d' œ uf
50 g de sucre en poudre
Fruits ou baies pour la garniture
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